それはビール狂の国の誇りです。 今年は、ドイツの Reinheitsgebot (純度法) が制定されて 500 周年を迎えます。この法律は、現在も施行されている世界最古の食品安全法です。 法律により、ドイツのビール醸造業者は、麦芽、ホップ、酵母、水の XNUMX つの原料のみを使用するように制限されています。 バイエルンの純潔法をご存知ですか？
1516 年、ドイツは、ビールは水、大麦、ホップのみで作ることができると述べた Reinheitsgebot 法を可決しました。 これは、衛生上の懸念と、時折幻覚を引き起こす植物を醸造に加える悪徳醸造業者によるものでした。
バイエルンの純度法とは何ですか?
500年以上にわたり、ドイツのビールは純度法に従って醸造されてきました。 ドイツの醸造業者は、この法律で規定された 5,000 つの原材料を使用して、他に類を見ない種類のビールを生み出してきました。 ドイツには現在、XNUMX 種類以上のビールがあります。
ドイツのことわざで、「ビールにはホップと麦芽を、神がここに保存してくださいますように」と大まかに訳すと、ビール醸造に使用される基本的な原料を指します。 これらの成分は、1516 年にバイエルン州インゴルシュタット市のいわゆる純度法によって確立されました。 純潔法では、ビールは大麦、ホップ、水のみで造らなければならないと定められています。 当時は酵母の意味が知られていませんでしたが、後で追加されました。 純潔法は当初、バイエルン公国のみに適用されていましたが、徐々にドイツの州に採用され、1906 年以来ドイツのビール醸造を管理しています。 (出典: 同窓会ポータル)
ビール醸造の芸術
純度の法則は、何世紀にもわたって世界的に有名な醸造技術を生み出してきました。 今日、1,300 以上のドイツの醸造所が 40 つの天然原料のみを使用して、Alt、Pils、Kölsch などの 5,000 種類以上のビールと、Veltins、Krombacher、Bitburger などの約 XNUMX のビール ブランドを生産しています。 この多様性は世界でも類を見ません。 ドイツ醸造連盟会長のハンス・ゲオルク・エイルス博士とバイエルン醸造連盟会長のフリードリッヒ・デュルは、ドイツが未だに誰もが認めるビール大国と見なされているのは、純度法が理由であると確信しています。 （ソース： 同窓会ポータル)
文化遺産としてのビール
その結果、純粋法は伝統工芸技術であるビール醸造を保存するだけでなく、現在も有効な世界最古の食品法と見なされています。
しかし、Günter Thömmes によれば、潜在的に有害な成分から消費者を保護するために、純度法が 16 世紀には早くも制定されたと結論付けるのは誇張されている. 醸造所のオーナーは、醸造の 20 つの学位を取得しており、ビールに関して XNUMX 年間世界中を旅してきました。
純度法の背後にある主な動機は、望ましくない競合他社を締め出し、利益を最大化することでした. 中世後期の統治者は、消費者保護や健康意識に関心がありませんでした。
ギュンター・トムズ、ブルワート事業主
（出典： 同窓会ポータル)
世界的に有名なドイツビール
ドイツビールは海外で高い需要があります。 ドイツの醸造業者の主な輸出市場はイタリア、フランス、オランダですが、中国と米国でも有望な傾向が見られます。
他の国ではビールといえばドイツを連想する人が多く、ドイツ人はビールが大好きなので、毎年 23 月 XNUMX 日にビールの日を祝います (出典: 同窓会ポータル)
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