アメリカにワッフル、マカロニアンドチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、シャンパンを紹介したのは、真面目な食通のトーマス・ジェファーソンでした。

今日はトーマス・ジェファーソンの誕生日です、そして大統領は彼の特別な日に何を食べなければならなかったでしょうか?

そして、食事はアイスクリーム、ペストリー、プリン、またはクレームブリュレで磨き上げられ、その後、ジェファーソンが健康に良いと信じていたマデイラの食後のグラスが続きました。

ジュリア・チャイルドの今では古典的な1961レシピの「フランス料理の芸術をマスターする」がスタンドに当たった524年にフランス料理が米国に到着したという一般的な教義がありますが、トーマス・ジェファーソンのクレームブリュレの作者であるトーマス・クラウウェルは、トーマス・ジェファーソンのクレームブリュレがそれを主張しています。トーマス・ジェファーソンと彼のフランス人の訓練を受けたシェフ/スレーブ、ジェームズ・ヘミングスと一緒に、はるかに早く到着しました。

ジェファーソンは、フランスへのアメリカの大臣としてのXNUMX年間、フランス文化を楽しみました。

彼はフランス語に堪能になり、すぐに熟練した料理人になったので、ジェファーソンのディナーパーティーは、フランスで最高で最も明るい人々が出席し、おいしい料理で有名になりました。

何らかの形のアイスクリームが何百年も前から存在していた間、ジェファーソンのレシピはアメリカ人によって最初に記録されました、そしてそれがますます普遍的な御馳走になったのは彼の政権の間にでした。

ジェファーソンのフランス料理人、オノレジュリアンが、1810年に大統領職を辞めたとき、彼は製菓事業を開始し、日曜日と水曜日に顧客にアイスクリームを提供しました。

多くの人にとって、人々が新しい食の世界を初めて味わったのはトーマス・ジェファーソンの食卓でした。


ソース: https://www.nationalgeographic.com/people-and-culture/food/the-plate/2016/04/13/thomas-jefferson-president-scholar-first-foodie/

トーマス・ジェファーソン:学者、ファースト・フーディー社長

今日はトーマス・ジェファーソンの誕生日です、そして大統領は彼の特別な日に何を食べなければならなかったでしょうか?

おそらく、チキンフリカッセ、焼きたてのバージニアハム、またはブイリ—牛肉をタマネギ、ニンジン、カブ、セロリで煮て、マッシュルームとケーパーソースをトッピングします。 これらのいずれにもアスパラガスまたはエンドウ豆が付いていた可能性があり、ジェファーソンの細心の注意を払って保管されたガーデンブックによると、XNUMX月上旬までにモンティセロガーデンから入手できることがよくありました。 そして、食事はアイスクリーム、ペストリー、プディング、またはクレームブリュレで磨き上げられ、その後、ジェファーソンが健康に良いと信じていたマデイラの食後のグラスが続きました。

ジェファーソンの誕生日のテーブルで出されたものは何でも、それはほぼ間違いなく美味しかったです。 かつてチーズバーガーとエッグマックマフィンが好きだったビルクリントンや、ポークの皮、ポップコーン、ホットドッグを売り込んだジョージHWブッシュとは異なり、トーマスジェファーソンは目の肥えた洗練された料理で有名でした。

彼の多くの業績のうち、トーマス・ジェファーソンが彼の墓石に刻印することを選んだXNUMXつは、独立宣言とバージニア信教の自由の像の著者であり、バージニア大学の創設でした。 彼はフライドポテト、シャンパン、マカロニ、ワッフル、アイスクリーム、オリーブオイル、パルメザンチーズについては触れていませんでした。 実際、これらはおそらく彼のトップトゥームストーンXNUMXにはなりませんでしたが、アメリカ人はこれらのアイテムを含むように食事を拡大したことに対して彼にかなりの借金を負っています。 ジェファーソンがいなければ、コーンミールのマッシュとドライアップルパイで立ち往生している可能性があります。

ジュリア・チャイルドの今では古典的な1961レシピの「フランス料理の芸術をマスターする」がスタンドに当たった524年にフランス料理が米国に到着したという一般的な教義がありますが、トーマス・ジェファーソンのクレームブリュレの作者であるトーマス・クラウウェルは、トーマス・ジェファーソンのクレームブリュレがそれを主張しています。トーマス・ジェファーソンと彼のフランス人の訓練を受けたシェフ/スレーブ、ジェームズ・ヘミングスと一緒に、はるかに早く到着しました。 そして、ジェファーソンは食べ物のすべてに情熱を注いでいますが、ヘミングスはここで実践的な功績を残しています。 ジェファーソンは、彼のすべての才能のために、料理人ではありませんでした。 彼の家族のスタッフによると、ジェファーソンは時計を巻く以外はモンティセロのキッチンに入ることはありませんでした。

ジェファーソンは、フランスへのアメリカの大臣としてのXNUMX年間、フランス文化を楽しみました。 彼はコンサートや演劇に行き、ルーブルを訪れ、家具、銀、絵画、彫刻、鏡、そして気の利いた厨房機器を購入しました。彼はコーヒー壷、パスタマシン、ワッフルアイロン、アイスクリーム型、そしてワイングラスを冷却するためのボウル。

そして彼は確かに美味しい料理を楽しんだ。 彼は19歳のジェームズ・ヘミングスに、ジェームズがフランス料理を学び、それをモンティセロの料理人に渡すなら、彼の自由を提供しました。 ジェームズは掘り出し物の半分以上を生きてきたようです。 彼はフランス語に堪能になり、すぐに熟練した料理人になったので、ジェファーソンのディナーパーティーは、フランスで最高で最も明るい人々が出席し、おいしい料理で有名になりました。

根拠のない料理の伝説にもかかわらず、ジェファーソンは彼の名前に関連する食品を発明しませんでした。 代わりに、国民は大統領の食卓に出されるものに熱心に注意を払っていたので、彼は彼のお気に入りを広めるためにいじめっ子を持っていました。 たとえば、アイスクリーム。 何らかの形のアイスクリームが何百年も前から存在していた間、ジェファーソンのレシピはアメリカ人によって最初に記録されました、そしてそれがますます普遍的な御馳走になったのは彼の政権の間にでした。 大統領はペストリーに包まれたそれを支持したようです。 大統領官邸(現在のホワイトハウス)のゲストは、ペストリーの皮に「凍った材料のボール」について説明します。 ジェファーソンのフランス料理人、オノレジュリアンが、1810年に大統領職を辞めたとき、彼は製菓事業を開始し、日曜日と水曜日に顧客にアイスクリームを提供しました。 1824年までに、メアリーランドルフ(ジェファーソンの親戚)がバージニアハウスワイフを出版したとき、彼女はカキで味付けされたものを含む、アイスクリームのXNUMXの異なるレシピを含めました。

同様に、ジェファーソンは今や全米の標準であるマカロニとチーズの支持者でした。 実際、彼は1802年の州の夕食会でそれを提供しました。

誰もがジェファーソンの料理の先入観を高く評価したわけではありません。 パトリック・ヘンリー(明らかにコーンミールのマッシュマン)は、「フランス料理を支持する彼のネイティブの勝利」を忌み嫌うことで彼を激怒させました。 彼の孫娘によると、ブイリやクレームブリュレなどの料理に対するジェファーソンの好みは、彼の敵がナポレオンボナパルトと共謀したとして彼を非難した。

しかし、ジェファーソンは両方のフードキャンプに足を踏み入れました。 ジェファーソンは、オリーブオイル、シャンパン、パルメザンチーズなどの外国人初心者をサポートする一方で、家庭からの最高の食品も宣伝しました。 たとえば、フランスのリンゴは彼の基準を満たしていませんでした。ヨーロッパにはニュータウンのピピンに匹敵するものはないと発表し、ジェームズ・マディソンに樽を出荷するように頼みました。 彼のフランス式庭園で、彼はアメリカのトウモロコシを栽培しました。 海外での数年間、彼はフランスでバージニアハム(「持っているものよりも優れている」)を逃し、ピーカンとクランベリーのアメリカへの出荷を注文しました。

トーマス・ジェファーソンは、アメリカで最初の食通であった可能性があります。今日、広大で魅力的な料理の範囲を受け入れた最初の人です。 今日、私たちは寿司からタコス、ラザニアからヨークシャープディング、パエリア、牛肉のブルゴーニュへと無茶苦茶に飛び跳ねていますが、歴史的にはそうではありませんでした。 多くの人にとって、人々が新しい食の世界を初めて味わったのはトーマス・ジェファーソンの食卓でした。

おそらくさらに重要なのは、ジェファーソンのディナーは創造的な料理だけでなく、社交的なつながりや活発な会話でも知られていました。 ノーベル賞受賞者のホワイトハウスディナーについて述べたジョンF.ケネディによる頻繁に繰り返される引用は、「ホワイトハウスでこれまでに集められた、人間の知識の最も並外れた才能のコレクションです。トーマス・ジェファーソンが一人で食事をしたとき。」

しかし、トーマス・ジェファーソンは一人で食事をすることは決してないように最善を尽くしました。