ブラックフォレストハムはたんぱく質の良い供給源ですが、塩で硬化するため、肉のナトリウム含有量は比較的高くなっています。 低ナトリウムのブラックフォレストハムのオプションを購入できるので、塩分摂取量を監視している場合は、これを検討するオプションになる可能性があります。 しかし、あなたは黒い森のハムがどこから来たのか知っていましたか？
「黒い森のハム」は、歴史的に牛の血でコーティングされて暗い色をしたドイツの黒い森の地域に由来します。 それがブラックフォレストハムと呼ばれる理由です。
バージニアハムとブラックフォレストハムの違いは何ですか？
乾式硬化は、バージニア州とブラックフォレストの両方のハムが使用する技術です。 乾式生ハムは豚の後ろ足で作られ、肉屋は水や水分を注入したり、燻製する前にハムを水に浸したりせずに肉を硬化させます。 肉屋は、豚肉に風味を加えるために、燻製の直前に塩と他の乾燥調味料の乾燥硬化混合物でそれをこすります。 ハムは喫煙後に熟成し、水分含有量の20％を失い、塩辛い味になります。 （ソース： 葉)
ツイストの黒い森のハム
非定型のブラックフォレストハムには、乾式硬化の代わりに塩水手順が使用されます。 喫煙する前に、ハムを塩、砂糖、水に浸します。 これにより、ハムは伝統的なブラックフォレストハムの特徴的な黒の外観になりますが、風味は独特で塩味が少なくなります。 （ソース： 葉)
バージニアハムとブラックフォレストハムはどこから来たのですか？
バージニアハムとブラックフォレストハムは、世界のさまざまな地域から来ています。 カントリーハムの一種であるバージニアハムはバージニア州で作られていますが、本物のブラックフォレストハムはドイツのブラックフォレストで作られています。 （ソース： 葉)
両方のハムの喫煙プロセスは同じですか？
バージニアハムとブラックフォレストハムの燻製方法は異なります。バージニアハムはオーク、ヒッコリー、アップルウッドで燻製されますが、伝統的なブラックフォレストハムは松やモミで燻製されます。 ブラックフォレストハムは、松と火で燻製されるため、バージニアハムよりもやや強い風味があります。 （ソース： 葉)
両方のハムの肌の色は何ですか？
最初の喫煙後にハムを覆い、皮膚を黒くした牛の血は、もともとブラックフォレストハムをコーティングするために使用されていました。 黒い外観は現在、喫煙プロセスの前に適用されたスパイスと喫煙プロセス自体によって頻繁に引き起こされています。 バージニアハムの焦げた表面はありません。 （ソース： 葉)
XNUMXつのハムはどのように準備されていますか？
典型的なバージニアハムの風味は豊かですが、辛口で塩辛いです。 大多数の料理人は、ハムを焼くか茹でることを好みます。 塩味を最小限に抑えるために、焼く前に浸すことを好む人もいます。 他の人は、ブラウンシュガーとトロピカルフルーツジュースの釉薬で完成した料理を湿らせます。 伝統的なブラックフォレストハムは、ジューシーで塩辛く、風味豊かです。 これは通常、焼き上げられ、パスタレシピに風味を加えるために使用されます。 または、薄くスライスしたブラックフォレストハムをパンやチーズと一緒に出すこともできます。 （ソース： 葉)