ナチョスは、さまざまなトッピングをトッピングしたチップスで構成されたメキシコ料理であることは誰もが知っています。 しかし、どのようにして楽しくて風味豊かな前菜ができたのか疑問に思ったことはありませんか？
ナチョスはメートル・ドテルによって発明されました 1940年代にイグナシオ「ナチョ」アナヤと名付けられました。 料理人がどこにも見つからなかったとき、何人かの顧客はすでにレストランに着席していました。 アナヤは前菜をキッチンで見つけたものと一緒に作りました。
ナチョスの歴史
イグナシオ ナッチョ アナヤは メキシコのピエドラスネグラスの国境のすぐそばにあったクラブビクトリアのメートルドテル。 テキサス州イーグルパスのグループが、何か食べるものを探しにやって来ました。 として メートル・ドテル、彼の仕事はゲストの世話に限定されていましたが、料理人はその特定の日に周りにいませんでした。
アナヤは顧客を引き離しませんでした。 代わりに、彼は台所に行き、見つけた材料で皿を泡立てました。 それは素早く簡単な料理でした。 トルティーヤチップスに粉チーズとハラペーニョをトッピング。 彼はそれをナチョス・エスペシャレスと呼び、そのようにナチョスが生まれました。 （ソース： メンタルフロス)
ナチョスはどのように進化しましたか？
これで話は終わりではありませんでした。 料理は何年にもわたって非常に進化しました。 トッピングはより複雑になり、フレーバープロファイルが改善され、世界中の何百万人もの人々に高く評価されています。
トルティーヤチップス
ナチョチップスに着く前に、トルティーヤを食べました。 人気のメキシコのフラットブレッドは、シンプルな材料から始まりました。 トウモロコシ。 トウモロコシまたはトウモロコシは、紀元前7000年にメキシコに住む貧しい人々によって最初に家畜化されました。 それは当時の人々の食生活の重要な部分でした。 私たちが今日慣れている甘いゴールデンコーンと比較して、初期のトウモロコシ作物は、丈夫な殻に包まれた小さな穂軸で育ち、食べるのが困難でした。
メソアメリカ人はと呼ばれるプロセスを開発しました ニシュタマリゼーション トウモロコシをもっと食べられるものに変えるために。 このプロセスでは、穀粒を乾燥させてから、消石灰を入れた水に浸しました。 溶液の高いpHは、消費を容易にするトウモロコシの丈夫なケーシングを破壊しました。
とうもろこしをニシュタマリゼーションすると、生地になりやすくなります。 この生地は、ほとんどのメキシコ料理のベースです。 メキシコ人は何世紀にもわたってトルティーヤを作るためにトウモロコシ生地のボールを平らにしてきました。 トルティーヤは用途が広い。 それらはサルサでトッピングされ、トーストされ、揚げられ、ラップとして使用され、そしてはい、ナチョスを作るためにチップに変わりました。 （出典： メンタルフロス)
チーズ
アナヤのオリジナルのナチョスは、キッチンで見つけたアメリカンチーズで締めくくられました。 今日でも、伝統的なメキシコのチーズがナチョスと一緒に出されることはめったにありません。 実際、現代のナチョレシピに最適なチーズはモントレージャックです。 とろけるのが速く、大胆な味わいとぶつからないマイルドな味わいです。 （出典： メンタルフロス)
トッピング
最初のナチョレシピは1943つの材料だけで構成されていました。 ナチョチップス、チーズ、スライスしたハラペーニョ。 純粋主義者はXNUMX年の古典を好み、高く評価していますが、人々は何年にもわたってこの料理を試し、より複雑な作品に進化しました。 今日では、豆、サルサ、牛肉、ワカモレ、サワークリームをトッピングしたナチョスを見つけることができます。 （出典： メンタルフロス)