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テキサスバーベキューで大学のコースを受講できますか?

ローンスター州で有名なものがあるとすれば、それは完璧に燻製され、味付けされたバーベキューです。 ブリスケット、リブ、ソーセージなど、テキサスに行ったことがあれば、これらがどれほど完璧かをご存知でしょう。 しかし、実際にテキサスバーベキューのコースを受講できることをご存知ですか?

テキサスA&M大学でテキサスバーベキューのコースを受講できます。 このコースでは、バーベキューの歴史、調理計測、フレーバー、調味料、さまざまなバーベキュースタイルを学びます。 コースは秋に提供され、金曜日に実施されます。

ANSC 117:テキサスバーベキュー

A&M大学は、レイライリーとジェフサヴェルに、小さなセクションを管理するために設計された2008年目のセミナーコースを教えるよう呼びかけました。 XNUMX年に教えられたクラスのXNUMXつは野球についてでした。 その後すぐに、部門はテキサスバーベキューのコースを思いついた。

何年にもわたって、クラスのコースコードはいくつかの変更を経てきました。 彼らはUPAS181、次にANSC 289、そして最後にANSC 117として始まりました。このクラスは非常に人気があったため、秋学期の恒久的な一部として維持されました。 残念ながら、クラスは学期ごとに25人のXNUMX年生しか収容できません。 (ソース: テキサスA&M大学)

ANSC 117で何を学びますか?

コースでどのトピックが教えられているか知りたいと思うかもしれません。 これが毎期議論されるトピックです。

はじめに –クラスの最初の部分では、期待、バーベキューの簡単な歴史、および食品の安全性の概要に焦点を当てます。

調理方法 –標準ツールの概要:ピット、ケトル、ウォータースモーカー、バレルスモーカー。

燃料 –バーベキューで使用されるさまざまな燃料タイプ。 練炭、木炭チャンク、および木炭。 喫煙用の木材チップ; ヒッコリー、オーク、ピーカン、メスキート。

フレーバーと調味料 –調味料、マリネ、こすり、ソースの作り方の基本。

ポークバーベキュー –南東風のプルドポークとハワイアン風のポークロインの作り方。

肋骨、肋骨、肋骨 –優れたベビーバックリブ、セントルイススタイル、メンフィススタイル、カンザスシティスタイル、アジア風のこすりとソースを作るための基本。

チキンバーベキュー –鶏肉全体または鶏肉を効率的に喫煙およびローストする方法。

子羊と山羊のバーベキュー –おいしい子羊と山羊を準備して作る方法の必需品。

ブリスケット –テキサスで最も有名なバーベキューについて、最初から最後まで知っておくべきことすべて。

ビーフカット –さまざまな方法に最適なカットを知る。 肩の塊、サーロイン、リブアイ、テンダーロインの違いを知ってください。

エキゾチッククッキング –南アメリカで彼らがどのようにバーベキューをしているのかを調べてください。 ブラジルとアルゼンチンスタイルのバーベキュー。

感謝祭の七面鳥 –大規模な感謝祭の七面鳥を準備して調理するさまざまな方法について学びます。 さまざまな塩水レシピ、燻製、揚げ物、またはロースト。

豚全体を調理する –さまざまな調理スタイルを使用してローストするために豚全体を効率的に準備します。 ハワイアン、キューバ、ケイジャン。

ラップアップ –最高の活動とインストラクターからの最後の言葉。

(出典: テキサスA&M大学)

コースは今日でも利用できますか?

コースは2009年に開始され、現在、クラスの修正バージョンが提供されています。 パンデミックのため、畜産学部はコースをバーベキューサマーキャンプに変更しました。 しかし、Jeff Savellが教えるだけでなく、FoodwaysTexasのMarvinBendeleが彼と一緒にクラスを教えています。

何人かの人がクラスに登録したかったのですが、50人の参加者しか参加できませんでした。 彼らは、アーカンソー、カリフォルニア、フロリダ、サウスカロライナ、マサチューセッツ、ニュージャージー、テネシー、およびワシントンから来ました。 (ソース: テキサスA&M)

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