ワイン、チリ、コーヒー、そしてその他多数のものは、栽培された場所や製法に基づく特定の風味プロファイルを持っています。しかし、バニラビーンズは栽培された地域によって味が異なることをご存知ですか？
バニラビーンズはすべて産地により異なる味がします。あるバニラビーンズはイチジクのような味がし、あるものはフルーティーなノートがありチェリーのような味がし、また別のものはリコリスのような味がします。しかし、すべてには基本的なバニラベースの風味があります。各バニラビーンズの間に本当に大きな違いがあるのでしょうか？
バニラビーンズはしばしばビーンベルト内に見られますが、これは赤道の北緯約25度、南緯約25度の範囲です。この地域の気候はカカオ豆、コーヒー豆、そしてもちろんバニラビーンズの栽培に最も適しています。コーヒーやチョコレートと同様に、バニラビーンズは土壌の味を吸収し、栽培された環境の風味を獲得します。コーヒー通がコロンビア産コーヒーとコスタリカ産コーヒーは異なると語るのと同様に、バニラビーンズの風味も変わります。タヒチ産バニラビーンズはマダガスカル産バニラビーンズとは大きく異なります。質問に答えると、はい、各バニラビーンズは風味プロファイルに応じて大きな違いがあります。（出典： Vanilla Pura Gourmet Vanilla）
違いは何ですか？
一般的に、バニラビーンズの種は3種類あります； Planifolia, Pompona、そして Tahitensis. Planifoliaは中米でよく収穫される最も一般的なバニラです。一方、Pomponaはあまり栽培されていません。しかし、Tahitensisは世界的に人気が高まっています。
各バニラ種のDNAはそれぞれ独自の香りと風味に寄与しています。しかし、その独特な風味は栽培された地域の気候と土壌によって決まります。加工後の技術もバニラビーンズの品質と味を決定する重要な役割を果たします。（出典： Vanilla Pura Gourmet Vanilla）
バニラの種類とそれぞれの特徴的な味
地理や栽培方法に基づき、以下はバニラビーンズの種とその味の特徴の概要です。
エクアドル産（Tahitensis 系）
エクアドル産バニラビーンズは、非常にユニークな風味プロファイルを持つ最も上質なビーンズのひとつです。大胆なバニラエッセンスにフルーティーなノートが加わります。プラム、アプリコット、チェリーのヒントが独特の風味を生み出します。抽出すると、花のようなバニラの香りが立ち上がりますが、フルーティーなニュアンスが完全に現れます。
ハワイ産（Planifolia 系）
これらのバニラビーンズはハワイ北部の海岸で一般的に見られます。強いバニラベースを持ちながら、豆の香りはトロピカルフルーツの調子を帯びています。マンゴー、パパイヤ、グアバのヒントがあり、驚くべきことにココアのアンダートーンが全体を完成させます。
スリランカ産（Planifolia 系）
アジア南部のこの小さな島は最高の茶葉の産地として知られていますが、豊かな花の土壌は最もエレガントなバニラビーンズも生み出します。大胆なバニラの味はデーツとリッチなチョコレートのヒントで和らげられます。アーシーなバニラの香りに、ほのかなフルーティーなアンダートーンが加わります。（出典： Vanilla Pura Gourmet Vanilla）
