フィレオフィッシュはマクドナルドで唯一のシーフードベースのメニューです。ファストフードの巨人で比較的 健康的 な食事のように見なされることが多いですが、そもそもなぜこの魚サンドイッチが作られたのか不思議に思ったことはありませんか？

マクドナルドのフランチャイズオーナーは、金曜日になるとハンバーガーの売上が急落することに気づきました。特に西洋のキリスト教徒は金曜日に肉を食べないためです。彼はその需要に応えるためにフィレオフィッシュサンドイッチを作ることに決めました。

フィレオフィッシュはどのように作られたのか？

シンシナティのマクドナルドフランチャイズオーナー、ルー・グローンは1962年にフィレオフィッシュサンドイッチを考案しました。彼の店は主にローマカトリックの地域にありました。グローンは、金曜日に肉を断つローマカトリックの慣習のためにハンバーガーの売上が減少することに気づきました。これは他の宗教派にも共通する慣習でした。

フィレオフィッシュは導入された最初のハンバーガー以外のメニュー項目でした。当時のマクドナルド社のオーナー、レイ・クロックはグローンと取引を結び、金曜日に肉を使わないサンドイッチを2種類販売することにしました。冷たいバンにチーズとグリルしたパイナップルを挟んだハラバーガーとフィレオフィッシュです。どちらが最も売れるかがメニューに加えられる条件でした。言うまでもなく、フィレオフィッシュが圧倒的に勝利しました。その後、1965年に全フランチャイズに導入されました。(Source: マクドナルド)

フィレオフィッシュにはどんな魚が使用されているのか？

フィレオフィッシュが誕生して以来、マクドナルドはレシピを変更していません。特徴的な蒸しバンにタルタルソースとチーズのスライスを乗せた魚のフィレだけが全てです。しかし、どんな魚が使われているのか不思議に思ったことはありませんか？かつてはハリバットやタラがフィレオフィッシュに使われていましたが、マクドナルドは最終的により持続可能な選択肢であるアラスカ産ポロックに絞ることにしました。

アラスカ産ポロックはベーリング海で簡単に見つかります。マクドナルドはオランダ港やケニー・ロングラーの埠頭から直接供給を調達しています。

私たちが捕獲するポロックは、捕獲後約24〜72時間以内にフィレにし、冷凍されます。これはマクドナルドが期待する品質です。

Kenny Longaker

(Source: マクドナルド)

クラシックなフィレオフィッシュは米国で多くの人に愛され評価されていますが、国際的に提供されるサンドイッチはそれぞれ地域独自のアレンジがあります。特定のアジアの店舗ではフィレオフィッシュにわさびが加えられます。他にはオールドベイシーズニングが使用されます。

これらはすべて、顧客が求めるものが必要だと気付いたオーナー兼オペレーターであり、製品を開発し、革新し、市場に投入しました。彼らは今でもフィレオフィッシュを楽しんでいるでしょう、それは長年にわたり顧客の定番であるからです。しかし、顧客の味覚が変わるにつれて、マクドナルドはそれに応える素晴らしい提供方法を考案していくでしょう。

Mike Bullington、マクドナルド社史家

(Source: マクドナルド)

フィレオフィッシュは現在も販売されていますか？

米国のマクドナルドは1996年9月26日にメニューからフィレオフィッシュを削除し、代わりに フィッシュフィレデラックス を デラックスライン の一部として導入しましたが、あまり定着しませんでした。その後、1997年中頃にフィレオフィッシュファンからの多数の手紙と嘆願に応えてフィレオフィッシュを復活させました。(Source: マクドナルド)