最初の秋の葉が落ち、最初の涼しい風が吹くと、私たちは皆、休日がすぐそこにあることを知ります。クリスマスが来る前に、感謝祭は米国とカナダ全土で祝われます。そして、かぼちゃやスクッシュは先住民によって栽培され、最初の入植者に持ち込まれ、最初の感謝祭のテーブルに最初のかぼちゃパイが登場しました。しかし、南部の人々はこの美味しいデザートをあまり好んでいなかったことをご存知ですか？
南北戦争が終わった後、南部の人々はかぼちゃパイが強制的に押し付けられたヤンキー文化の象徴だとして抵抗しました。南部では感謝祭にかぼちゃパイを食べる伝統がなく、ほとんどの家庭は代わりに別のパイを提供してそのままにしています。
物議を醸すパイの歴史
クラシックなかぼちゃパイは、かぼちゃが育つ北米が発祥です。しかし、アメリカ合衆国やカナダで栽培・収穫される以前は、フランスから輸出されていました。すべてはフランス人がかぼちゃをチューダー時代のロンドンに持ち込んだことから始まり、17世紀までにかぼちゃパイのレシピが英語の料理本に登場し始めました。
かぼちゃパイは当初、アメリカの入植者によって作られ、かぼちゃの中に入れた塩味のスープとして食べられることを意図していました。何らかの理由で、この料理は薄いクラストに包まれた甘いカスタードへと変化しました。
19世紀になると、レシピはカナダとアメリカの料理本に登場し、やがて感謝祭のディナーの伝統の一部となりました。巡礼者たちは最終的にかぼちゃパイをニューイングランドに持ち帰りました。調理方法や料理法は時とともに変化しましたが、すべての家庭で定番となりました。（出典：New York Times）
ヤンキーズと南部人
アメリカ合衆国では、特に南北戦争後、かぼちゃパイは南部諸州で抵抗されました。南部の人々は、このパイがもともと伝統がないヤンキー文化の象徴であり、強制的に押し付けられたものだと主張しました。その代わりに、南部の人々はサツマイモパイやバーボン風味のピーカンパイを好んで作ります。(出典：New York Times)
かぼちゃパイはどのように作られるのか？
「パイのように簡単」という言い回しは皆知っているでしょう。そして実際、パイを焼く方がケーキを作るより比較的簡単です。かぼちゃパイを作る最初のステップは、かぼちゃを半分に切り、種と中身を取り除いて食べられる部分だけを取り出すことです。
半分に切ったかぼちゃをオーブンや電子レンジで加熱して柔らかくします。部位を柔らかくするために半分にしたまま加熱することもあります。かぼちゃが柔らかくなりすくい取りやすくなったら、柔らかい部分をフードプロセッサーやブレンダーに入れ、果肉をピューレ状にします。
ピューレに卵、加糖練乳、砂糖、ナツメグやシナモンなどのスパイスミックスを加えて混ぜ、パイ生地に入れて焼きます。同じ手順をスクッシュや類似の野菜でも行えます。（出典：Pick Your Own）
