トーマス・ハリスの小説、『羊たちの沈黙』は、1991年に銀幕へと映像化された心理ホラー作品です。小説は1988年に初版が出ました。映画化は大ヒットしました。しかし、小説ではハンニバル・レクターが別のワインを飲んでいたことをご存知ですか？

ハンニバル・レクターは、原作「羊たちの沈黙」で検査官の肝臓と一緒にチアンティを飲むのではなく、むしろアマローネを飲みます。アマローネは臓物、特に肝臓や他の狩猟獲物とよく合わせられます。

アマローネとは何か？

ハンニバル・レクターはかなりの美食家です。しかし、彼の肉の好みはやや過激ですが、ワインの選択は正確なワイン通の本能を示しています。小説『羊たちの沈黙』の映画化は彼に相応の評価を与えていません。 

彼らは単純化した彼の上質なワインへの情熱を、より一般的なチアンティに変えました。彼の真の愛は、はるかに濃い赤のアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラでした。

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ、または単にアマローネは、イタリアのベネト州で生産されています。当初、ヴァルポリチェッラという名称は唯一の法定産地（DOC）しかありませんでした。これらのワインはコルヴィナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナラというブドウから作られます。しかし、二つのサブグループが現れました：リチョート（甘口デザートワイン）と、アマローネ（ボディのあるドライレッドワイン）。

これら二つのワインは、風味を引き出すために棚乾燥させたブドウから作られます。この二つは1991年にDOCが認められました。これら三つのDOCがカバーする土地面積は同じですが、生産されるワインは大きく異なります。

アマローネは、チアンティ、アスティ、ソアーヴに次ぐイタリアで4番目に有名なワインです。この上質なワインはタバコとイチジクの風味があり、狩猟肉や熟成チーズとよく合います。もちろん、ハンニバルはファバ豆を好んでいました。一部のスタイルは非常に苦味が強いこともあります。（出典：Wine Intro）

なぜアマローネをチアンティに変えたのか？

ハリウッドの製作者は、アマローネがそれほど人気がなく、観客がワインのことを指していると理解できないのではないかと懸念したため、変更することにしました。彼らの判断はほぼ正しかったと言えます。当時のイタリアでも、アマローネは生産地であるベネト州以外ではヒットしていませんでした。

本では、ハンニバルはそれを大きなアマローネと呼んでおり、これはほとんどのアマローネの正確な描写です。収穫後に特別な乾燥室に最大四か月、1月または2月まで置かれたブドウから作られるため、これらはしばしば大きく力強いワインになります。 

その結果、ベリーから大量の水分が蒸発し、果汁には糖分が大幅に増え、ワインにボディと香りを与える物質が含まれます。最終的に、驚くべき香りの濃度と同様に顕著なアルコール度数が得られます。これが、アマローネが時にやや圧倒的に感じられる理由でもあります。

デイビッド・ステルツァが手掛けるこのアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ Doc は、品質と信頼性で優れた実績を持つ小さなワイナリーです。アルコール度数は16%で、間違いなく力強いワインです。しかし、リッチでスパイシーな香りとフレッシュな果実味を含む複雑なブーケがあり、口当たりに予想外の爽やかさもあります。つまり、このワインは力強さと繊細さを兼ね備えています。（出典：Accademia Vino）