ほとんどの私たちは、リンゴから作られる、かつて違法だった官能的なアルコール飲料、サイダーに馴染みがあります。実は、アップルサイダーにはペリーという親戚があることをご存知でしたか？ 

ペリーは、絞ったペリーペアのジュースを発酵させて作られるアルコール飲料です。この飲み物は、リンゴから作られるサイダーの対になるものです。イギリスでかなり人気があります。 

ペリーはどのように作られたのか？

ペリーは、ヘレフォードシャー、グロスターシャー、ウォリスターシャーのスリー・カウンティーズだけで栽培されるペリーペアから作られるアルコール飲料です。これらの土地は食用にできない梨が豊富にありました。1500年代までに、農家の家族は梨を有効活用する方法を見つけ、ペリーを作り出しました。（出典: JSTOR Daily）

残念ながら、ドム・ペリニヨンがシャンパンを導入したことでこの飲み物は忘れ去られました。19世紀に、植物学の書籍がフランシス・シャワリングという醸造家にベイビーチャムを作る手助けをしました。これはサマセットで栽培された梨から作られる甘くて炭酸の飲料です。1960年代にシャワリングはこの飲料を生産し、1970年代に人気を博しました。彼の飲み物は古代のペリーの復活への道を開きました。

1980年代に、グロスターシャーのチーズメーカー、チャールズ・マーテルはこの飲み物の研究を始めました。退職した園芸家のウィリアム・スティーンとフレデリック・ローチと共に、彼らは古い文献やペリーの製造過程を探し求めました。

復活したこの飲み物は現在、急成長を遂げています。1996年に、グロスターシャー、ヘレフォードシャー、ウォリスターシャーにおけるペリーの生産は、欧州の保護地理的表示によって保護されました。これは、地理的地域に起因する特性を有する食品や農産物を保護することを目的としています。（出典: Food Standards Agency）

ワシントン州とオレゴン州は、米国で定期的に梨を生産している唯一の二州です。残念ながら、ペリーを作るサイダー醸造者はごくわずかです。これは製造が非常に手間がかかるためです。多くの場合、彼らは梨サイダーを生産し、それをペリーとして販売します。（出典: Oregon Live）

ペリーと梨サイダーの違い

ペリーは自然派ワイン愛好家の間で人気が高まっていますが、梨サイダーと混同してはいけません。両方とも梨から作られますが、ペリーは特定の種類の梨だけをブレンドして作られるのに対し、梨サイダーは単にリンゴサイダーに梨ジュースを混ぜたものです。（出典: Oregon Live）

ペリーは、低アルコールの飲み物を求めるならBarnet 、より強いペリーを求めるならBlakeney Redなど、特定の梨で作られます。ペリーの製造は果実自体がやや気まぐれであるため手間がかかりますが、梨サイダーは工業的に生産できるよう設計されています。（出典: Real Cider）

最高のペリー

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（出典: Independent）