フィッシュアンドチップスは、揚げた魚と揚げたジャガイモのサイドを組み合わせたシンプルな料理で、イギリスの国民食とみなされています。ほとんどのイングリッシュレストランで提供され、さまざまなアレンジで楽しめます。しかし、このシンプルな食事が世界大戦中にイギリス人にとって重要な役割を果たしたことをご存知でしたか？

戦時中、フィッシュアンドチップスは他の食料と違って配給対象にならなかったため、イギリス兵の士気を高める食べ物として提供されました。さらには、近づいてくる人物が友好的かどうかを兵士が判断するサインにもなりました。

フィッシュアンドチップスの歴史

イギリス料理と常に結び付けられていますが、フィッシュアンドチップスは英国発祥ではありません。17世紀にユダヤ系移民が衣をつけて揚げた魚のアイデアを最初に持ち込んだと考えられています。一方、チップスの歴史はベルギーに起源があると言われています。冬にムーズ川が凍結した際、女性たちは実際の魚の代わりに、魚の形に切ったジャガイモを揚げて家族に食べさせました。

確固たる証拠は見つかっていませんが、1800年代にはすでに広く普及していました。チャールズ・ディケンズが執筆した1838年の小説『オリバー・ツイスト』にも言及されています。

多くの食史家は、若きユダヤ系料理人ジョセフ・マリンがこの料理を一般に紹介した最初の人物だと評価しています。彼は1860年にロンドンで店を開き、その成功は1970年まで続きました。しかし、ジョン・リーズという実業家が最初にフィッシュアンドチップス店を開いたという説もあります。1910年までに、英国には約25,000店のフィッシュアンドチップス店が存在していました。（Source: Forces）

フィッシュアンドチップス店は多くの場合、家庭の前で食事を提供する小さな家族経営でした。それでも、産業革命期に人口が増加するにつれて、この料理は主食の一つとなりました。（Source: Historic UK）

戦争におけるフィッシュアンドチップスの役割

第一次世界大戦中もフィッシュアンドチップス店は営業を続けました。元首相デイヴィッド・ロイド・ジョージは、これが英国における士気向上策と見なしました。兵士の士気を高めるため、ジョージはパンや卵、肉とは異なり、この料理を配給リストに入れないようにしました。

ウィンストン・チャーチルも第二次世界大戦中に同様に配給リストからこの料理を外しました。彼はこの国民食とされる料理を、戦線最前線の兵士たちの「良き仲間」と称賛しました。（Source: Dockside）

たとえその料理が配給表に載っていなくても、調理に使われる食材が豊富だったという意味ではありませんでした。イギリス政府はその料理が配給されないように、食材を確保しました。

また、ノルマンディー上陸作戦（D-Day）のビーチでこの有名な料理が使われたという話もあります。伝えられるところによると、ビーチに上陸したイギリス兵は互いに fish と叫んで識別し、返事の chips を聞くと同僚のイギリス兵が近くにいることが分かったそうです。（出典：Forces）