Veel mensen die niet tegen de smaak van gerechten als Mapo Tofu of Kung Pao Chicken in Chinese restaurants kunnen, geven de voorkeur aan Mongools rundvlees. De zoetheid spreekt kinderen aan, en zelfs avontuurlijke eters beschouwen het als troostmaaltijd. Het gerecht is gemaakt met zijsteak, een mager en soms taai stuk rundvlees gemarineerd in bruine suiker, sojasaus, gember en knoflook. Door de biefstuk dun genoeg te snijden, kan de kauwbaarheid worden verminderd. Maar wist je dat het gerecht niet uit Mongolië komt?
Mongools rundvlees dat in Chinese restaurants wordt geserveerd, komt niet uit Mongolië. Het is afkomstig van Mongoolse BBQ-restaurants in Taiwan. Een Taiwanese ondernemer richtte in de jaren vijftig Mongoolse barbecuerestaurants op.
Waar komt Mongools rundvlees eigenlijk vandaan?
Veel mensen die niet tegen de smaak van gerechten als Mapo Tofu of Kung Pao Chicken in Chinese restaurants kunnen, geven de voorkeur aan Mongools rundvlees. De zoetheid spreekt kinderen aan, en zelfs avontuurlijke eters beschouwen het als troostmaaltijd. Het gerecht is gemaakt met zijsteak, een magere (als af en toe taaie) snee rundvlees gemarineerd in bruine suiker, sojasaus, gember en knoflook (via Dinner Then Dessert). Door de biefstuk dun genoeg te snijden, kan de kauwbaarheid worden verminderd. Wist je waar Mongools rundvlees eigenlijk vandaan komt?
Mongools rundvlees dat in Chinese restaurants wordt geserveerd, komt niet uit Mongolië. Het is afkomstig van Mongoolse BBQ-restaurants in Taiwan. Een Taiwanese ondernemer richtte in de jaren vijftig Mongoolse barbecuerestaurants op.
Het begin van Mongools rundvlees
Mongools rundvlees dat in Chinese restaurants wordt geserveerd, komt niet uit Mongolië. Het is afkomstig van Mongoolse BBQ-restaurants in Taiwan. Een Taiwanese ondernemer richtte in de jaren vijftig Mongoolse barbecuerestaurants op.
De Mongoolse barbecue is echter helemaal niet Mongools en het restaurantconcept is in de jaren vijftig in Taiwan uitgevonden door een restaurateur genaamd Wu Zhaonan (via Oola). Het idee om je vlees, groenten en sauzen te kunnen kiezen en ze allemaal samen te roerbakken en gepresenteerd in een kom, werd goed ontvangen door gasten die de variatie en kracht waardeerden die ze hadden om hun maaltijd te maken in plaats van een chef-kok te laten doen dus voor hen. Mongools rundvlees was een van de meest populaire combinaties die in deze etablissementen werden geserveerd.
Het echte Mongoolse rundvlees
Het concept om in China naar een restaurant te verwijzen als 'Mongools' droeg bij aan het exotisme van het etablissement. De Mongoolse barbecuerestaurants die destijds ontstonden, werden ook sterk beïnvloed door Japanse teppanyaki-restaurants, waar vlees, groenten en sauzen samen worden gewokt op een hete bakplaat, terwijl een aantal verschillende Aziatische landen verschillende aspecten van Mongools rundvlees beïnvloedden , Mongolië is daar niet een van.
Echt Mongools eten bevat daarentegen veel yak-melkproducten zoals yak-melkkaas en yak-melkkefir. Borts, een schokkerig gemaakt van rundvlees, geiten- of kamelenvlees, is populair als een manier om vlees bij de hand te houden tijdens de strenge winters. Dumplings, soepen, stoofschotels en andere gerechten die voornamelijk met vlees en wortelgroenten zijn gemaakt, zijn gebruikelijk, maar niets lijkt op Mongools rundvlees.
(Bron:Gepureerd)
De vleesverslaafde Mongolen
Mongolen eten traditioneel elke dag vlees. Ze werden chagrijnig en uit hun doen als ze meerdere dagen geen vlees aten. Ze waren weer blij nadat ze zichzelf hadden gevuld met schapenvlees. Paardenvlees werd af en toe geconsumeerd, maar alleen bij religieuze ceremonies en festivals omdat het paard door de Mongolen als heilig werd beschouwd. Een steppevolk, ze roosteren vlees traditioneel boven een open vuur - of koken het als het minder mals is. Een geit of een lam kan heel of in gedeelten worden geroosterd, zoals een lamsbout.
Mongolian Hot Pot is een traditioneel wintergerecht dat door Mongolen en niet-Mongolen in heel Noord-China wordt gegeten, bestaande uit bevroren wrongel, bonenmeelnoedels, rundvlees en schapenvlees gekookt met andere ingrediënten en kruiden in een kokende pot in kokende olie en bouillon.
(Bron:MonglianVillageWest)
Afbeelding van Cookpad