De term taffy wordt gebruikt in de Verenigde Staten, terwijl: toffee wordt gebruikt in het Verenigd Koninkrijk. Volgens degenen die hun geschiedenis onderzochten, wonnen beide in de 19e eeuw aan populariteit. Maar kent u het verschil tussen Saltwater Taffy en Regular Taffy?
Er is eigenlijk geen onderscheid tussen "zoutwater" en gewone taffy. Het is een marketingtruc in kustgebieden die zijn oorsprong vindt in Atlantic City.
De oorsprong van Taffy
Een van de meest populaire soorten 19e-eeuwse feesten was de candy pull of taffy pull, waarbij je je handen moest smeren en herhaaldelijk aan het snoep van de melasse moest trekken. De feesten werden vaak gehouden in hogescholen en kerken. Deze partijen omvatten zowel geslachten als snoep gemaakt van melasse of gekookte suiker. Een warme keuken, koperen pannen en veel schorten en servetten waren allemaal nodig voor een geslaagd candy pull-feest. Om goed te kunnen trekken, moesten ieders handen goed ingesmeerd zijn om te voorkomen dat het snoep eraan bleef plakken.
Hoewel snoeptrekkingen populair waren in de jaren 1840, werden ze pas ongeveer dertig jaar later als taffytrekkingen genoemd. In het negentiende-eeuwse Groot-Brittannië en Amerika gebruikten kookboeken vaak taffy en toffee om naar hetzelfde te verwijzen, wat meestal een snoepje op basis van melasse was. De meeste recepten vereisten een combinatie van suiker en water, evenals boter om de taffy-pannen of de handen van degenen die de taffy trokken in te vetten.
Candy pulls waren een geweldige manier om gasten te entertainen op een spontaan feest, omdat het een evenement was waar zowel jong als oud van kon genieten. Snoeptrekkingen werden gebruikt om verjaardagen en sociale of religieuze bijeenkomsten te herdenken. (Bron: De Warrell Corporation)
Het Early Taffy Recept
Taffy-recepten uit het midden van de negentiende eeuw vroegen om het maken van melasse-snoepjes, waarvoor de melasse moest worden gekookt en vervolgens in goed ingevette pannen moest worden gekoeld. Toen het snoep gedeeltelijk was afgekoeld, werd eraan getrokken totdat het een lichtgele kleur had. Daarna werd het snoep gevormd tot stokken, touwen of vlechten en met een schaar in druppelachtige vormen gesneden.
Melasse en sorghum waren uitstekende vervangers voor suiker, die tijdens de burgeroorlog steeds schaarser was geworden. Sommige recepten suggereerden zelfs dat feestgastheren een haak aan de muur bevestigen om te helpen bij het trekproces.
Iedereen genoot van dit amusement, ook de rijke inwoners van Fifth Avenue in New York. Taffy pulls werd een sociale gebeurtenis in het Amerika van de jaren 1870. Hoewel de aanwezigen heel mooi gekleed waren, genoten ze vaak van het avondamusement van de sticky taffy pull.
Taffy pulls waren populair in het Victoriaanse Wales, vooral rond de kerst- en nieuwjaarsvakantie. Hoewel toffee en taffy niet identiek zijn, leek de toffee in Wales meer op Amerikaanse vleierij. (Bron: De Warrell Corporation)
Zout Water Taffy Oorsprong
Hoewel er geen documentatie is over wie de eerste taffy met zout water heeft gemaakt of hoe deze in Amerika is geëvolueerd na zijn oorsprong in Groot-Brittannië, wordt aangenomen dat taffy in de jaren 1880 voor het eerst commercieel in Amerika werd verkocht op county-beurzen in het Midwesten. (Bron: De Warrell Corporation)
Afbeelding van Wereldberoemdetaffy