Heb je ooit gehoord van het verhaal over twee kikkers in de kom melk? De moraal van het verhaal is om nooit op te geven. Maar wat gebeurt er als je een kikker daadwerkelijk in een emmer melk doet? Laten we het uitzoeken.
Vroeger, toen koeling nog niet was uitgevonden, hadden de Russen een slimme manier om ervoor te zorgen dat hun melk niet bederven. Ze zouden een levende kikker in de melkemmer doen om te voorkomen dat hij bederft.
Waarom is melk een hoofdvoedsel?
Melk zoals we die kennen is een hoofdvoedselproduct in de meeste westerse landen. Het neemt een plekje in de voorraadkast samen met brood, ontbijtgranen en kaas. Het is een voedingsrijke vloeistof die door vrouwelijke zoogdieren wordt geproduceerd om hun nakomelingen te voeden. Koeien, schapen en geiten zijn de meest geconsumeerde variëteiten. Koemelk wordt het meest geconsumeerd in westerse landen.
Jarenlang hebben wetenschappers bestudeerd dat melk verschillende gezondheidsvoordelen biedt als het regelmatig wordt ingenomen. Het zit boordevol verschillende voedingsstoffen. In feite kan een kopje melk ongeveer tien essentiële voedingsstoffen leveren, zoals calcium, vitamine D en vitamine B12, om er maar een paar te noemen. Afhankelijk van het soort melk dat je neemt, kan het nog meer opleveren.
Melk is ook een goede bron van eiwitten. Het staat eigenlijk bekend als "compleet eiwit", wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat die nodig zijn om je lichaam goed te laten functioneren. Het binnenkrijgen van voldoende hoogwaardige eiwitten wordt in verschillende onderzoeken geassocieerd met een lager risico op leeftijdsgebonden spierverlies.
Gezonde botten zijn gerelateerd aan het drinken van melk. De combinatie van krachtige mineralen, zoals calcium, fosfor, kalium, eiwit en vitamine K2, kan ook worden verkregen uit het drinken van melk. Al deze voedingsstoffen zijn essentieel om de botten gezond en robuust te houden.
Melk blijkt ook te helpen bij het bestrijden van obesitas. In onderzoek onder meer dan 18,000 volwassenen van middelbare en oudere leeftijd werd ontdekt dat het eten van meer vetrijke zuivelproducten verband hield met minder gewichtstoename en een lager risico op obesitas. Melk bevat een verscheidenheid aan componenten die kunnen bijdragen aan gewichtsverlies en gewichtstoename kunnen voorkomen. (Bron: Healthline)
Melkconservering
Als melk niet goed wordt bewaard, bederft het snel. Na opening is melk pas binnen zeven dagen na koeling geschikt voor consumptie. Sommige kunnen echter wel tien dagen overleven. Indien ongekoeld bewaard, bederft melk na 2 uur. Idealiter moet melk worden bewaard binnen 38 tot 40 graden Fahrenheit en niet op de koelkastdeur, omdat de temperatuur op de deur onstabiel kan zijn. (Bron: Smaak van Thuis)
Hoe kon men toen melk bewaren, aangezien koeling nog niet was uitgevonden? Jacob Perkins vond de eerste koelkast uit in 1834, maar melk bestond al vele jaren daarvoor. Voorafgaand aan de koeling werden koelboxen gebruikt. Tegenwoordig passen de Amish deze methode nog steeds toe, omdat ze leven zonder moderne technologie te gebruiken. (Bron: Gizmodo)
Er is een verhaal van een oude vrouw over melk. Dat het langer vers kan zijn als je een kikker in de emmer laat vallen. Klinkt nogal vreemd, maar dit werd voor de negentiende eeuw in Rusland en Finland toegepast. Dr. Albert Lebedev, een organisch chemicus aan de Staatsuniversiteit van Moskou, heeft aangetoond dat dit enig voordeel kan opleveren.
Dr. Lebedev en zijn team analyseerden dit kikkerslijm tot op moleculair niveau. De onderzoekers ontdekten chemicaliën waarvan ze denken dat ze zouden leiden tot de ontwikkeling van nieuwe medicijnen. Het team van Lebedev vond 76 verschillende soorten peptiden met verschillende eigenschappen die waardevol kunnen zijn in de medische wetenschap. Het verhaal van deze oude vrouw kan de doorbraak zijn geweest in de creatie van nieuwe medicijnen voor de nieuwe wereld. (Bron: NPR)