De Spanjaarden koloniseerden de Filippijnen gedurende meer dan drie eeuwen. Toen nederzettingen werden gemaakt, werden stenen gebouwen opgetrokken. Welke bouwtechnologie werd er, afgezien van de duidelijke invloed op het architectonisch ontwerp, toegepast?
De massieve kerkgebouwen die tijdens de Spaanse koloniale periode werden gemaakt, gebruikten eiwit om de sterkte van het gebouw te versterken. Recepten voor Filippijnse desserts gebruiken veel eidooiers vanwege het overschot dat ze uit de bouw hebben gekregen.
Wanneer koloniseerden de Spanjaarden de Filippijnen?
De Spaanse koloniale periode duurde van 1565 tot 1898. Het begon allemaal nadat Ferdinand Magellan op de Filippijnen was geland tijdens zijn expeditie om de wereld rond te varen. Helaas werd de Portugese ontdekkingsreiziger gedood door Lapu-Lapu tijdens de Slag om Mactan.
Ruy Lopez de Villalobos arriveerde in 1543, en aangezien koning Filips II destijds de zittende monarch was, werd de eilandengroep naar hem vernoemd; Las Islas Filipijnen. (Bron: Essays in de Filippijnse geschiedenis)
Het duurde een tijdje om het vertrouwen van de inboorlingen te winnen, maar de Spanjaarden slaagden erin de staten dorp voor dorp over te nemen. Elke stad werd gemoderniseerd en veranderd in gemeenten met een centraal plein en kerken. Terwijl de Spanjaarden bezig waren met het creëren van nederzettingen, begonnen ze ook autochtonen te bekeren tot het katholieke geloof.
Er wordt gezegd dat, afgezien van de Filippijnse revolutie, Spanje er al aan dacht de eilanden te verlaten, omdat het hun economie leegzuigde. Ze dachten er zelfs aan om het te ruilen met een ander gebied. (Bron: de Filippijnen onder Spaans koloniaal bestuur)
Kerken gemaakt met eiwit
De Holy Rosary Church in Angeles City, Pampanga, is een van de vele kerken gemaakt met eiwitten. Het gebouw dateert uit 1877 en staat nog steeds overeind ondanks talloze tyfoons en calamiteiten.
Lokale kerken werden gebouwd met eiwitten. Zo hebben ze tyfoons en vulkaanuitbarstingen overleefd. Eten is hier in de basis
April Evangelist
Wat is er met alle eidooiers gebeurd? Natuurlijk was er tijdens de bouw een overschot aan eidooiers, en het zou zonde zijn geweest om ze weg te gooien. In plaats daarvan werden Filippino's creatief en gebruikten ze om unieke desserts te ontwikkelen. (Bron: Atlas Obscura)
Hoe zijn de desserts geëvolueerd?
In de pre-Spaanse periode gaven Filippino's de voorkeur aan zoet vers fruit als dessert. Ze maakten verse bananen, kokosnoten, mango's en ander tropisch fruit. Tegen de tijd dat de Spanjaarden kwamen en nederzettingen stichtten, begonnen desserts een wending te nemen. Mensen werden creatief en ontwikkelden recepten. Met het overschot aan eidooiers maakten Filippino's unieke koekjes, cakes en vlaaien.
Het uitgebreide gebruik van eiwit en eierschalen bracht de vindingrijkheid van de Filippijnse vrouwen teweeg die zagen dat al deze eidooiers in de rivier werden gegooid. Er zijn recepten gemaakt om gebruik te maken van de eidooiers, zoals pan de San Nicolas, ja, tocino del cielo, leche vlaai, gebak, en tortas.
Pia Lim-Castillio
In de 19e eeuw, toen beton werd uitgevonden. Op eiwit gebaseerde constructietechnologie behoort tot het verleden. Maar de eggy-desserts bleven en zijn tot op de dag van vandaag een nietje. (Bron: Atlas Obscura)