Wie kan er ooit weerstaan aan een partij versgebakken zelfgemaakte koekjes? Elke eerste oktober vieren Amerikanen National Homemade Cookie Day door thuis een heerlijke partij koekjes te maken. Maar wist je hoeveel koekjes de gemiddelde Amerikaan eet?
Volgens statistieken consumeert de gemiddelde Amerikaan ongeveer 3 of meer cookies per dag, 300 cookies per jaar of 35,000 cookies in hun hele leven. Sinds het begin van de pandemie is de vraag naar cookies in de Verenigde Staten met 25% gestegen.
Hoe werden cookies voor het eerst gemaakt?
Er werd gezegd dat koekjes voor het eerst werden ontwikkeld in Iran rond de 7e eeuw. Men dacht dat deze eerste koekjes werden gebruikt om de temperatuur van de oven te testen voordat bakkers hun cakes begonnen te bakken. Iran was ook een van de eerste landen waar suikerriet werd verbouwd en geoogst.
Omdat exploratie en kolonisatie destijds behoorlijk populair waren, werden ook suiker en koekjes in Europa geïntroduceerd. Tegen het einde van de 14e eeuw waren koekjes heel gewoon in de regio. In feite is het vroegste Europese recept voor koekjes te vinden in de Renaissance.
Een van de meest populaire koekjes tijdens het Elizabethaanse tijdperk was een kort vierkant koekje gemaakt met eidooiers en een verscheidenheid aan kruiden. Tegen die tijd begon de Industriële Revolutie, technologische verbeteringen gaven aanleiding tot meer koekjesvariëteiten. Maar de basis voor de koekjes bleef hetzelfde; tarwebloem, suiker en een of andere vorm van vet. (Bron: Dodo Koekjesdeeg)
Wanneer zijn cookies in Amerika aangekomen?
Vroege Europese ontdekkingsreizigers brachten hun koekjesrecepten mee toen ze in Amerika aankwamen. Al snel werden deze oude recepten aangepast om in de Nieuwe wereld. De Engelse teacake en de Schotse zandkoek zijn de neven van de Amerikaanse boterkoekjes. Al snel wist elke huisvrouw in de zuidelijke koloniën hoe ze theecakes moest maken met rozenwater en boter als smaakstof.
De eerste Amerikaanse koekjes kregen unieke namen zoals Cry Babies, Plunkets en Jumbles. Helaas had niemand enig idee wat er in het koekje zat. Toen de technologie verbeterde, werden de ingrediënten beter. Tegen de tijd dat koelkasten werden uitgevonden, waren koekjes in de ijskast een hit geworden. (Bron: Dodo Koekjesdeeg)
Hoe is de Chocolate Chip Cookie begonnen?
Ruth Graves Wakefield vond in 1937 per ongeluk de Chocolate Chip Cookie uit. Ze maakte Butter Drop Do-koekjes toen ze zich realiseerde dat haar bakkerschocolade op was. Ze gebruikte een reep halfzoete chocolade, in de hoop dat die in het deeg zou smelten. Maar de chocoladestukjes behielden hun vorm en smaakten geweldig. Dat was de allereerste partij chocoladekoekjes die Wakefield noemde De Toll House Crunch-koekjes. (Bron: Dodo Koekjesdeeg)
In 1930 schreef Wakefield de Toll House beproefde recepten, waaronder het beroemde recept voor chocoladekoekjes. Wakefield verkocht Nestle de exclusieve rechten om haar recept en de naam Toll House te gebruiken in maart 1939. Er gaan geruchten dat ze een deal heeft gesloten met het bedrijf voor een dollar en een levenslange voorraad chocolade. Maar Wakefield beweert nooit een geldelijke vergoeding te hebben ontvangen. (Bron: New England, Yankee)