Home » Eten en Drinken » Stof tot nadenken » Waarom kon je niet eerder vanillebonen in Europa kweken?

Waarom kon je niet eerder vanillebonen in Europa kweken?

Een van de meest iconische en heerlijke Italiaanse desserts, Panna Cotta, is gemaakt van room, suiker, melk, rum, marsala, gelatine en vanille. Het is een van de desserts die je zeker zou bestellen als je in Italië bent. Wat als vanille niet beschikbaar was in de regio? Zal het hetzelfde smaken? 

Europeanen hadden moeite om vanillebonen te telen toen het voor het eerst werd geïntroduceerd vanuit Zuid-Amerika. In 1836 ontdekten ze dat bepaalde bijensoorten nodig waren om vanillezaden succesvol te bestuiven. Deze bijen kwamen uit Mexico.

De geschiedenis van vanille

De vroegst bekende oorsprong van de vanillebloem was van het Totonac-volk dat aan de oostkust van Mexico woonde. Het is onduidelijk wanneer ze de bloem voor het eerst ontdekten en gebruikten als ingrediënt, maar in de 15e eeuw leerden de Azteken vanille te gebruiken toen ze het Totonac-volk veroverden. (Bron: National Geographic)

De Totonac werden gedwongen om hulde te brengen aan de Azteken. Een deel van hun eerbetoon waren de vruchten van de Tlilkochitl-wijnstok. In de daaropvolgende jaren werd een Spaanse expeditie gevormd. Het doel was om het binnenland van Mexico te verkennen en te veroveren. Een Franciscaanse priester en overlevende van slavernij door het Maya-volk, Hernán Cortéz, voerde het bevel over de expeditie.

Op 21 april 1519 landden Cortéz en zijn vloot van elf Spaanse schepen aan de oostkust van Mexico. De priester en zijn leger van 550 soldaten veroverden al snel het Totomac-volk. Hij verdiende hun vertrouwen en zocht al snel een audiëntie bij de Azteekse heerser Moctezuma. Al snel marcheerde het leger van Cortéz naar het Azteekse koninkrijk. Terwijl ze marcheerden, groeide hun aantal met Totomac-, Tlaxcalan- en Cholulan-krijgers.

De Azteekse heerser ontmoette het leger bij hun aankomst. Moctezuma gaf hen een rondleiding door het koninkrijk en organiseerde uitbundige banketten. Op de feesten bood hij al snel Cortéz . aan chocolade, een drankje gemaakt van gemalen maïs, cacaobonen, honing en natuurlijk vanillestokjes.

De Franciscaanse priester bracht al snel het recept voor de drank mee naar huis, samen met de kostbare orchidee, en stelde het voor aan het Europese volk. Chocolatl werd al snel een drankje voor de rijken en beroemdheden. (Bron: heerlijk)

Vanille werd pas in het begin van de 17e eeuw beschouwd als een additief voor chocolade, toen de koninklijke apotheker Hugh Morgan chocoladevrije, volledig vanille zoete lekkernijen ontwikkelde. Vanille werd al snel een cruciaal ingrediënt in de volgende eeuw. (Bron: National Geographic)

Vanille-ijs werd een ware rage in Frankrijk en al snel bereikte het de zeeën, dankzij Thomas Jefferson, die er zo dol op was. (Bron: Fantastische feiten)

Vanille kweken in Europa

Toen Cortéz terugkeerde naar Europa, plantten en kweekten telers de vanilleplant in Engeland en Frankrijk. Ze konden de bloemen laten groeien, maar ze konden niet bereiken dat de bloemen de peulen produceren die de zaden bevatten. De zaden werden gebruikt voor de vanillesmaak. Pas na bijna driehonderd jaar begrepen ze waarom.

Charles Morren, een Belgische tuinder, ontdekte in 1836 dat alleen een specifiek type bij de vanillebloem kan bestuiven. Het was de Melipona-bij, die in de regio niet eens bestond. De soort werd alleen gevonden waar de vanille voor het eerst ontstond, in Mexico. (Bron. Smithsonian Magazine)

Laat een bericht achter