Avocado's zijn een uitstekende bron van vitaminen en mineralen; daardoor staat de olie die uit de vrucht wordt gewonnen ook bekend als hart-gezond en rijk aan vitamine E. Net als olijfolie is avocado-olie een geweldige bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Maar wist je dat sommige avocado-olie merken op de markt vandaag helemaal geen avocado bevatten?

In de Verenigde Staten wordt 82 % van de avocado-olie verkocht als oud of gemengd met andere oliën. Volgens de Universiteit van Californië Davis zijn er drie flessen gelabeld als avocado-olie die helemaal geen avocado bevatten.

De Doorbraak van Avocado-olie

Zoals vermeld door marktonderzoeksbureau Nielsen, is de verkoop van elk verpakt product dat avocado-olie promoot tussen 2016 en 2018 met meer dan 30 % gestegen. Door hun groeiende marktbaarheid staan avocado's bekend als een hart-gezond alternatief voor andere kookoliën en steeds vaker als vervanging voor boter in gebakken producten en als plantaardige olie in mayonaise en margarine. (Bron: De Bron)

Bewijzen avocado-olieproducten hun kwaliteit?

Zou je geloven dat sommige producten die avocado-olie bevatten en in supermarkten worden verkocht, eigenlijk ranzig zijn? 

In recente studies onder toezicht van de Universiteit van Californië testten onderzoekers 22 commercieel verkrijgbare monsters van extra vergine, vergine en geraffineerde avocado-olie op kwaliteit en zuiverheid. De onderzoekers extraheerden ook hun avocado-olie als basislijn voor het pure product. 

Het onderzoeksteam ontdekte dat 82 % van de oliën die ze testten ranzig waren geworden nog vóór de houdbaarheidsdatum, of dat er goedkopere oliën in de fles waren gemengd. Flessen die gelabeld zijn als avocado-olie bevatten in werkelijkheid een geheel andere olie; dit komt in drie gevallen voor.

Wanneer je naar de winkel gaat, koop je op basis van wat er op het etiket staat. Consumenten moeten op die etikettering kunnen vertrouwen en het product krijgen dat op het etiket wordt weergegeven.

Selina Wang, een professor voedselwetenschap aan UC‑Davis en co‑auteur van de studie 

(Bron: TheSource)

Hoe degradeert de kwaliteit van olie na verloop van tijd?

Oliën, zoals verwacht, ondergaan een chemische reactie die bekend staat als oxidatie wanneer ze aan zuurstof worden blootgesteld. Dit proces degradeert na verloop van tijd de kwaliteit van de olie en leidt uiteindelijk tot een onaangename, muffe geur. 

Het onderzoek ontdekte dat vijftien van de tweeëntwintig monsters geoxideerd waren vóór hun gepubliceerde houdbaarheidsdatum. Dit kan het gevolg zijn van verschillende factoren; onvoldoende verpakking is een reden omdat donkere en glazen flessen de oxidatie vertragen in vergelijking met plastic en heldere flessen; of het gebruik van fruit van lage kwaliteit.

Dat gezegd hebbende, omdat avocado-olie nog steeds een relatief nieuw product is op de schappen van supermarkten en in de gangpaden, is er nog veel dat onderzoekers en wetenschappers leren over de samenstelling ervan.

Desondanks kun je geen minimum voor het vetzuurgehalte van extra vergine avocado-olie vaststellen totdat je weet wat typisch is voor avocado's, wat kan variëren afhankelijk van de teeltregio en het klimaat. Net als het echte vloeibare goud betekent dit dat avocado-olie voorlopig een beetje mysterie kan behouden.

(Bron: De Bron)