Van culinaire flop naar ster: hoe Nederlandse plantenveredelaars onze spruitjesrevolutie hebben opgebouwd
Voedsel gaat in en uit de mode. Weinig van hen hebben echter een zo dramatische heropleving van hun reputatie doorgemaakt als spruitjes.
Jarenlang werden ze bespot. Zelfs Steve Bontadelli geeft het toe, en hij verdient zijn brood met het kweken ervan. “Veel mensen van mijn generatie haatten ze,” zegt hij. “Hun moeders kookten ze en maakten ze nog stinkender.” Bontadelli’s boerderij ligt vlakbij Santa Cruz, Calif., waar het weer perfect is om deze groente te verbouwen. “We hebben hier eigenlijk ongeveer 10 jaar een spruitjesfestival gehad,” zegt hij. “En we kregen veel gratis persaandacht dankzij die deal, omdat mensen niet konden geloven dat je een festival voor spruitjes zou hebben.” Wat nog erger is, ze verdienden hun slechte reputatie zelfs. “Ze waren gewoon v… Lees verder (3 minuten lezen)
