Volgens een studie uit 2015, gepubliceerd in de VS en de National Library of Medicine, hebben bepaalde voedingsmiddelen verslavende eigenschappen. Het bleek ook dat deze voedingsmiddelen kenmerken kunnen hebben die lijken op illegale drugs. Maar wist je dat kaas een morfine‑achtig bestanddeel bevat?

Casomorfine, een morfine‑achtig bestanddeel dat in kaas wordt aangetroffen, maakt het sterk verslavend. Dit bestanddeel is een opioïde peptide dat ontstaat bij de vertering van melkeiwit.

Waarom is Kaas Zo Verslavend?

De smeuïge, rekbare consistentie en hartige smaak van een kaaspizza kunnen het moeilijk maken om nee te zeggen tegen een extra plak taart. Maar het is niet alleen het uiterlijk en de smaak van kaas die verantwoordelijk zijn voor je onverzadigbare kaasverlangen.

Caseïne is de schuldige, een eiwit dat in koemelk voorkomt en het zijn witte kleur geeft. Wanneer het lichaam caseïne verteert, zet het het melkeiwit om in casomorfinen, kleinere, morfine‑achtige verbindingen.

Deze opiaten binden zich aan dezelfde hersenreceptoren als heroïne en morfine, maar in tegenstelling tot heroïne en morfine, zijn de opiaten die in kaas worden aangetroffen natuurlijk niet illegaal. “[Deze opiaten] zijn niet sterk genoeg om je gearresteerd te krijgen, maar ze zijn net sterk genoeg om je steeds weer terug te laten komen voor meer,

Dr. Neal Barnard, oprichterspresident van het Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM)

Casomorfinen, die ook in menselijke moedermelk voorkomen, stimuleren kalveren om te blijven drinken. Hoewel de casomorfinegehaltes relatief laag zijn in onverwerkte koemelk, worden de verslavende eigenschappen van deze milde opiaten versterkt wanneer koemelk wordt gefermenteerd tot kaas. (Bron: Live Kindly)

Is Dit een Goede of Slechte Verslaving?

Een kopje koemelk bevat ongeveer zes gram caseïne‑eiwit. Dit aantal stijgt tot meer dan 40 gram per kopje wanneer melk wordt verwerkt tot kaas. Van caseïne afgeleide morfine‑achtige verbindingen kunnen ook de bloed‑hersenbarrière passeren en dopamine‑afgifte veroorzaken. Dopamine is een feel‑good hormoon dat plezier, beloning en genot induceert.

Het hoge vetgehalte van kaas kan ook de verslavende eigenschappen vergroten. Volgens Susan Levin, MS, RD, CSSD, directeur van voedingseducatie bij PCRM, zijn kaasproducten de belangrijkste bron van verzadigd vet in het Amerikaanse dieet.

Het is het type slechte vet dat verantwoordelijk is voor het verhogen van de bloeddruk en cholesterolgehalte en het vergroten van het risico op hartziekten, bepaalde vormen van kanker en de ziekte van Alzheimer

Susan Levin, directeur voedingonderwijs voor de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRC)

Ze stelde ook dat kaas in verband is gebracht met andere gezondheidsproblemen. Astma, allergieën, spijsverteringsproblemen en andere zaken behoren daartoe.

PCRM wil dat de FDA kaasproducenten verplicht waarschuwingsetiketten op hun producten te plaatsen, vergelijkbaar met die op sigarettenverpakkingen, om consumenten te waarschuwen voor de mogelijke gezondheidsrisico's van kaas.

Mannen die de meeste kaas consumeren hebben de slechtste zaadcel aantallen, de slechtste zaadcelfrictie, de slechtste zaadcelformatie, wat betekent dat de vorm en de beweging en gewoon het absolute aantal zaadcellen lager is naarmate je meer kaas eet

Dr. Neal Barnard, oprichterspresident van de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRC)

Caseïne is een van de meest relevante chemische kankerverwekkers die ooit zijn geïdentificeerd, volgens Dr. T. Colin Campbell, een wereldberoemde biochemicus en plantaardige voedingswetenschapper. (Bron: Live Kindly) 

Afbeelding van Washingtonian