Een van de redenen waarom fooien zich in de VS verspreidden, was omdat restauranteigenaren weigerden zwarte Amerikanen te betalen na de 15e wijziging.
'Het is de erfenis van de slavernij': hier is de verontrustende geschiedenis achter fooipraktijken in de VS Tegenwoordig is de verwachting bij Amerikaanse restaurants dat diners hun servers een fooi geven een belangrijk onderdeel van de culinaire economie: fooien subsidiëren het salaris van een server of barman aan de overgrote meerderheid van de bijna 650,000 restaurants in het land. […]
