De spruitjes die vandaag worden gekweekt, smaken beter omdat ze genetisch anders zijn. In de jaren negentig identificeerde een Nederlands onderzoek erfstuksoorten die minder bitter zijn en veredelde ze om smakelijker te zijn en een hogere opbrengst te hebben.

Van culinair dom tot stoeterij: hoe Nederlandse plantenveredelaars onze spruitjes bouwden Boom Foods gaan in en uit de mode. Weinigen van hen hebben echter een zo dramatische renaissance in hun reputatie doorgemaakt als spruitjes. Jarenlang werden ze veracht. Zelfs Steve Bontadelli geeft het toe, en hij verdient zijn geld met groeien […]

De spruitjes die vandaag worden gekweekt, smaken beter omdat ze genetisch anders zijn. In de jaren negentig identificeerde een Nederlands onderzoek erfstuksoorten die minder bitter zijn en veredelde ze om smakelijker te zijn en een hogere opbrengst te hebben. Lees meer »