Thomas Jefferson was een Amerikaanse staatsman, diplomaat, advocaat, architect, filosoof en een van de Founding Fathers. Hij diende ook als de derde Amerikaanse president van 1801 tot 1809. Maar wist je dat hij ook een foodie was?
Thomas Jefferson was een serieuze foodie die wafels, mac and cheese, [armesan, olijfolie en champagne introduceerde in Amerika.
De Founding Father is ook een Founding Foodie
Ja, niet alleen was de Founding Father een revolutionair, maar hij was ook een Flaming Foodie die zelden alleen at. Vrienden, boeren en politici stroomden naar zijn achthoekige koepelmansion in Charlottesville, Virginia. Gelukkig genoot Jefferson ervan om gasten te vermaken in Monticello en te experimenteren met nieuw voedsel.
Thomas Jefferson is een van de meest invloedrijke figuren in de Amerikaanse presidentiële geschiedenis, omdat hij de Onafhankelijkheidsverklaring schreef en de Louisiana‑aankoop initieerde. Echter, vooruitgang in sociale en politieke vrijheid waren slechts enkele van de zaken die hij belangrijk maakte tijdens zijn twee termijnen. Jefferson’s onderscheidende smaak is verantwoordelijk voor het populair maken van enkele van Amerika’s meest geliefde gerechten, waaronder ijs, mac ‘n’ cheese en zelfs friet.
Stel je dit scenario voor. Dit is een zeer gebruikelijke gebeurtenis in Jefferson’s huishouden. Wanneer de 16.00 uur dinertoon klonk, verzamelden de gasten zich in de eetkamer, waar Jefferson vaak zat en las. Bezoekers kregen ook een culinaire traktatie en een levendige discussie over Parijs, reizen, boeken, wijn, filosofie en democratie.
Jefferson bracht Parmezaanse kaas, olijfolie, kappertjes, ansjovis en dijonmosterd uit Italië. Europese schepen leverden de fijnste azijn, rozijnen, amandelen, pistachenoten, vijgen en vanille aan zijn Monticello‑keukens. Hij riskeerde zelfs de doodstraf in Italië in 1787 door een zakje rijst te smokkelen om te verbouwen op zijn plantage. (Source: Good Food St. Louis)
Hoe was het om te dineren met de Foodie President?
Degenen die met Jefferson dineerden hadden verschillende reacties op zijn gerechten, variërend van 8 tot 32 gerechten. De maaltijden werden beschreven als een verfijnde keuken, geserveerd in half‑Virginia stijl, half‑Franse stijl door Daniel Webster, maar Patrick Henry vond het voedsel te Frenchified voor zijn smaak.
Dr. Manasseh Cutler, een botanicus, minister en voorouder, schreef over een vreemd gerecht van noedels dat hij at met Jefferson en Meriwether Lewis.
Een taart genaamd macaroni, die leek op een rijke korst gevuld met strillions uien, of sjalotten, die ik dacht dat het was, smaakte zeer sterk en niet aangenaam.
Dr. Manasseh Cutler, Botanicus
Ondanks zijn weelderige entertainment genoot Jefferson van de eenvoudige gerechten van zijn medeburgers: groente, maïskolven, zoete aardappelen, gebakken appels en warme stukken brood. Hij kweekte meer dan 250 verschillende groenten en kruiden in zijn tuin, waarbij hij ze koos voor het vlees dat de meeste van zijn medeburgers verkiezen. Zelfs met zijn vele culinaire interesses, wordt gezegd dat Thomas Jefferson nooit de keuken inging behalve om de klok op te winden. (Source: Good Food St. Louis)
Thomas Jefferson en Frietjes
Jefferson keerde terug naar Amerika vanuit Frankrijk met een recept voor Pommes de terre frites a cru en petites tranches, wat vertaald wordt als diepgefrituurde aardappelen in kleine stukjes. Zijn aantekeningen uit het huis van de president kunnen de eerste Amerikaanse verwijzing naar dit nu alomtegenwoordige voedsel bevatten. Een van Jefferson’s verwanten, Mary Randolph, voegde een recept voor gefrituurde aardappelen toe in haar historische kookboek, The Virginia House‑Wife. De aardappelen, ondanks hun ronde vorm, zijn verder bijna identiek aan wat wij frietjes noemen. (Source: Good Food St. Louis)
Afbeelding van TheVintageNews
