Wijn, chili, koffie en tientallen andere dingen hebben specifieke smaakprofielen op basis van waar ze zijn geteeld en hoe ze zijn gemaakt. Maar wist je dat de vanilleboon anders smaakt afhankelijk van de regio waarin ze zijn gegroeid?
Vanillebonen smaken allemaal anders, afhankelijk van hun land van herkomst. Sommige vanillebonen smaken naar vijgen, sommige hebben een fruitige noot en smaken naar kersen, terwijl andere naar zoethout smaken. Toch hebben ze allemaal een primaire vanille‑basis smaak.
Is er echt een significant verschil tussen elke vanilleboon?
Vanillebonen worden vaak gevonden binnen de bonenriem, die zich ongeveer rond 25 graden noord en zuid van de evenaar bevindt. Het klimaat in dit gebied is het meest ideaal voor het verbouwen van cacaobonen, koffiebonen en, ja, ook de vanilleboon. Net als koffie en chocolade absorbeert de vanilleboon de smaak van de bodem en neemt hij de geur van hun omgeving over, waar ze ook worden geteeld. Het is vergelijkbaar met hoe een koffieliefhebber je zal vertellen dat Colombiaanse koffie niet hetzelfde is als Costa Ricaanse koffie; de smaak van een vanilleboon varieert ook. Een Tahitiaanse vanilleboon is heel anders dan een Madagaskar‑vanilleboon. Om de vraag te beantwoorden: ja, elke vanilleboon heeft een significant verschil afhankelijk van zijn smaakprofiel. (Source: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)
Wat is het verschil?
In het algemeen zijn er drie soorten vanilleboon‑soorten; Planifolia, Pompona, en Tahitensis. De Planifolia is de meest voorkomende vanille die vaak wordt geoogst in Midden‑America. Terwijl de Pompona niet zo veel wordt geteeld. De Tahitensis, echter, wint wereldwijd aan populariteit.
Het DNA van elke vanillesoort draagt bij aan zijn unieke aroma en smaak. Echter, hun onderscheidende smaken worden bepaald door het klimaat en de bodem waar de bonen zijn geteeld. De nabewerkingsmethoden spelen ook een cruciale rol bij het bepalen van de kwaliteit en smaak van de vanilleboon. (Source: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)
Verschillende soorten vanille en hun kenmerkende smaken
Op basis van geografie en teeltmethoden, hier zijn enkele vanilleboon‑soorten en een samenvatting van hun smaakkenmerken.
Ecuadoriaanse (Tahitensis Familie)
De Ecuadoriaanse vanilleboon is een van de meest voortreffelijke bonen met een nogal uniek smaakprofiel. Hij heeft een krachtige vanille‑essence met een fruitige noot. De hints van pruim, abrikoos en kers dragen bij aan zijn kenmerkende smaak. Bij extractie komt er een bloemig vanille‑aroma naar voren, maar de subtiliteiten van de fruitige noten komen volledig tot uiting.
Hawaiiaanse (Planifolia Familie)
Deze vanillebonen worden vaak gevonden aan de noordelijke kusten van Hawaï. Hoewel ze een sterke vanillebasis hebben, heeft het aroma van de bonen een tropische fruittoon. Er is een hint van mango, papaja, guave, en verbazingwekkend een cacaoton die alles compleet maakt.
Sri Lanka (Planifolia Familie)
Hoewel dit kleine eiland in het zuiden van Azië de thuisbasis is van de beste thee, produceert hun rijke bloemrijke bodem ook enkele van de meest elegante vanillebonen. De krachtige vanillesmaak wordt verzacht door een hint van dadel en rijke chocolade. Het heeft een aardachtig vanille‑aroma, aangevuld met een subtiele fruitige ondertoon. (Bron: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)
