De Filet-O-Fish is de enige zeevruchten‑optie bij McDonald’s. Het wordt vaak beschouwd als een relatief gezonde maaltijd bij de fast‑foodgigant. Maar heb je je ooit afgevraagd waarom de visburger in de eerste plaats is gemaakt?
Een McDonald’s‑franchisehouder merkte dat de verkoop van hamburgers elke vrijdag zou kelderen, vooral omdat westerse christenen op vrijdag geen vlees aten. Hij besloot de Filet-O-Fish sandwich te maken om aan de vraag te voldoen.
Hoe is de Filet-O-Fish ontstaan?
Lou Groen, een McDonald’s‑franchisehouder in Cincinnati, bedacht de Filet-O-Fish sandwich in 1962. Zijn winkel bevond zich in een overwegend rooms‑katholieke wijk. Groen merkte dat de verkoop van hamburgers daalde door de rooms‑katholieke gewoonte om elke vrijdag geen vlees te eten. Dit gold ook voor andere religieuze sekten.
De Filet-O-Fish was het eerste niet‑hamburger menu‑item dat werd geïntroduceerd. Ray Kroc, destijds eigenaar van de McDonald’s Corporation, sloot een deal met Groen; ze zouden elke vrijdag twee niet‑vlees sandwiches verkopen. De Hula Burger, met een gegrilde ananas en kaas op een koud broodje, en de Filet-O-Fish. Welke het meest verkocht werd aan het menu toegevoegd. Het spreekt voor zich dat de Filet-O-Fish met een overmacht won. Het werd vervolgens in 1965 in alle franchises toegevoegd. (Source: McDonald’s)
Welke vissoort wordt gebruikt voor de Filet-O-Fish?
Sinds de introductie van de Filet-O-Fish heeft McDonald’s hun recept niet veranderd. Het kenmerkende gestoomde broodje met tartaarsaus en een plak kaas bovenop een visfilet is alles wat het is. Maar heb je je ooit afgevraagd welke vis ze gebruiken? Terwijl heilbot en kabeljauw werden gebruikt om de Filet-O-Fish te maken, heeft McDonald’s uiteindelijk besloten een duurzamere optie te kiezen; de Alaskaanse pollak.
De Alaskaanse pollak is gemakkelijk te vinden in de Beringzee. McDonald’s haalt hun voorraad rechtstreeks van de kade van Dutch Harbor of Kenny Longaker.
De pollak die we vangen wordt gefileerd en binnen ongeveer 24 tot 72 uur na de vangst bevroren, en dat is de kwaliteit die McDonald’s verwacht.
Kenny Longaker
(Source: McDonald’s)
Hoewel de klassieke Filet-O-Fish door velen in de Verenigde Staten wordt geliefd en gewaardeerd, heeft de internationaal geserveerde sandwich zijn eigen regionale variaties. In specifieke Aziatische locaties wordt wasabi aan de Filet-O-Fish toegevoegd. Andere varianten bevatten Old Bay‑kruiden.
Dit zijn allemaal eigenaar‑operatoren die zich realiseerden dat er behoefte was aan iets wat klanten wilden, en zij ontwikkelden een product, innoveerden en brachten het allemaal op de markt. Ze zullen nog steeds van de Filet‑O‑Fish genieten, dat weet ik zeker, omdat het al die tijd een vaste waarde voor onze klanten is geweest. Maar naarmate de smaak van klanten verandert, zal McDonald’s met geweldige manieren komen om hen te bedienen en aan hun wensen te voldoen.
Mike Bullington, Historicus van McDonald’s
(Bron: McDonald’s)
Wordt de Filet‑O‑Fish vandaag nog verkocht?
McDonald’s in de Verenigde Staten verwijderde de Filet‑O‑Fish van het menu op 26 september 1996 en verving deze door de Fish Filet Deluxe als onderdeel van hun Deluxe Line, die niet echt aansloeg. Uiteindelijk brachten ze de Filet‑O‑Fish halverwege 1997 terug vanwege de overweldigende brieven en petities van Filet‑O‑Fish‑fans. (Bron: McDonald’s)
