De roman van Thomas Harris, The Silence of the Lambs is een psychologische horror die in 1991 de grote schermen bereikte. De roman werd voor het eerst gepubliceerd in 1988. De filmadaptatie was een succes. Maar wist je dat Hannibal Lecter in de roman een andere wijn dronk?

Hannibal Lecter drinkt in de originele roman van “The Silence of the Lambs” geen Chianti met de lever van de volkstellingsnemer, maar eerder Amarone. Het wordt vaak gecombineerd met orgaanvlees, vergelijkbaar met lever en ander gejaagd wild.

Wat is Amarone?

Hannibal Lecter is een echte fijnproever. Zijn vleesvoorkeuren waren echter wat extreem, maar zijn wijnkeuzes onthullen nauwkeurige oenofiele instincten. De filmadaptatie van de roman Silence of the Lambs geeft hem niet de verdiende eer. 

Ze verarmden zijn passie voor fijne wijn tot een meer alledaagse wijn, Chianti. Zijn ware liefde was een veel donkerder rode Amarone Della Valpolicella.

Amarone Della Valpolicella, of simpelweg Amarone, wordt geproduceerd in de Venetiaanse regio van Italië. Oorspronkelijk had de naam Valpolicella slechts één wettelijk gebied of DOC. Deze wijnen worden gemaakt van de druiven Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. Er ontstonden echter twee subgroepen: Recioto, een zoete dessertwijn, en Amarone, een droge rode wijn met veel body.

Beide wijnen worden gemaakt van druiven die rackgedroogd zijn om hun smaken naar voren te brengen. Deze twee kregen hun DOC's in 1991. Het landgebied dat door deze drie DOC's wordt bestreken is hetzelfde, maar de geproduceerde wijnen zijn zeer verschillend.

Amarone is de vierde bekendste wijn van Italië, na Chianti, Asti en Soave. Deze fijne wijn heeft tabak- en vijgenaroma’s en past goed bij wild en rijpe kaas. Natuurlijk had Hannibal zijn tuinbonen. Terwijl sommige stijlen extreem bitter kunnen zijn. (Bron: Wine Intro)

Waarom hebben ze de Amarone veranderd in Chianti?

De producenten in Hollywood besloten het te veranderen omdat Amarone niet zo populair was, en ze vreesden dat filmliefhebbers niet zouden begrijpen dat hij naar wijn verwees. Ze hadden waarschijnlijk gelijk. Zelfs in Italië destijds was Amarone geen hit buiten de Veneto-regio waar het wordt geproduceerd.

In het boek noemt Hannibal het een grote Amarone, wat een nauwkeurige beschrijving is van de meeste Amarones. Het zijn vaak grote en krachtige wijnen omdat ze worden gemaakt van druiven die na de oogst tot vier maanden in speciale droogkamers worden bewaard, tot januari of februari. 

Als gevolg hiervan verdampt een aanzienlijke hoeveelheid water uit de bessen, en het sap bevat aanzienlijk meer suiker en de stoffen die de wijn lichaam en aroma's geven. Het eindresultaat is een opmerkelijke aromaconcentratie en een even opmerkelijk alcoholgehalte. Dat is ook de reden waarom een Amarone soms een beetje overweldigend kan aanvoelen.

Dat is niet het geval bij deze Amarone Della Valpolicella Classico Doc van David Sterza, een kleine wijnmakerij met een uitstekende staat van dienst op het gebied van kwaliteit en betrouwbaarheid. Met 16 % alcohol per volume is er geen twijfel dat hij krachtig is. Toch heeft hij ook een onverwachte frisheid op het gehemelte, met een complex boeket dat rijke, kruidige aroma's en frisse fruitigheid omvat. Dus dit is een wijn die zowel robuust als zacht is. (Bron: Accademia Vino)