De meesten van ons zijn bekend met Cheez-Its en hun vierkante vorm. Maar in de loop der jaren zijn Cheez-Its veranderd. Zijn deze gebakken crackers nog steeds vierkant?

De iconische cracker kreeg een lichte make-over in plaats van de gewone éénbijéén-inch vierkanten. Cheez-Its zijn nu 1.02 bij 0.94 inch. Dit betekent dat Cheez-Its nu rechthoeken zijn.

Hoe Begon Cheez-Its?

Green & Green, een crackerbedrijf in Dayton, Ohio, creëerde de luchtige snack van 1-inch. Op 23 mei 1921 besloot het bedrijf de smakelijke traktatie te merken met de naam Cheez-It.

In 1921, Cheez-It betekende niets, dus Green & Green markette de cracker als een gebakken rarebit. Mensen waren bekend met rarebit, een soort gesmolten cheddar bierkaas die over toast werd gesmeerd. Cheez-It bood dezelfde geweldige smaak, alleen gebakken tot een cracker die lang meegaat.

Brady Kress, President and CEO, Carillion Historical Park

Dr. William W. Wolf verhuisde in 1841 naar Dayton, Ohio, om homeopathie te beoefenen met de overtuiging dat voedsel genezende krachten bezit. Later stond hij bekend als Dayton’s Cracker King voor het creëren van de Wolf Cracker. Zijn creatie was een hard-boter snack gemaakt voor medicinale doeleinden.

In de 19e eeuw werden crackers gekoppeld aan christelijke fysiologie en sektarische medische beoefenaars. Christelijke fysiologen zoals Sylvester Graham, beroemd om de Graham Cracker, maakten zich zorgen over een modern dieet dat te veel stimulerende stoffen bevatte. Ze geloofden dat er te veel voeding per voedsel eenheid in modern brood zat, te veel opwinding. Daarom raadden ze graanproducten aan gemaakt van grove bloem, die, volgens hen, een meer natuurlijke verhouding van voedende en niet-voedende delen bevatte. Crackers werden beschouwd als gezond voedsel.

Lisa Haushofer, University of Zurich

Destijds waren homeopaten gefocust op een goede spijsvertering. Ze geloofden dat het verwarmen van voedsel het proces hielp; daarom waren gebakken Wolf Crackers precies wat de dokter voorschreef.

J.W. Green herinnerde zich de nootachtige en boterachtige Wolf Crackers. Toen Dr. Wolf stierf, kocht Green het Wolf Baker Company en voegde zijn zoon, Weston Green, toe aan het bedrijf. Ze noemden het om tot Green & Green Company. Terwijl ze Dr. Wolf’s recept behielden, rebrandden ze het tot Dayton Cracker.

Green & Green breidde hun activiteiten uit naar Lima en Springfield, en ze begonnen al snel crackers te distribueren door het zuidwesten. Tegen de Eerste Wereldoorlog hielp het bedrijf in de oorlogsinspanning door crackers naar de Amerikaanse soldaten te sturen.

Al onze faciliteiten behalve één kleine oven die niet kan worden gebruikt voor Hard Bread zullen worden versneld om twee vrachtwagens per dag te laten rijden zodat ONZE JONGENS aan het front hun Vechtbrood hebben. We zijn enorm blij en trots om een tandwiel te zijn in de grote machine die de oorlog zal winnen. P.S. We kunnen nog steeds een paar vrouwen meer gebruiken bij het verpakken van Hard Bread.

Green & Green

(Bron: Smithsonian Magazine)

Hoeveel Bedrijven Bezaten Cheez-Its?

Cheez-Its bestaan al een heel eeuw. Gedurende die tijd heeft de cracker verschillende aanpassingen en bedrijven doorgemaakt. Nadat Weston Green was overleden, kocht Loose-Wiles Biscuit Company Green & Green. Ze veranderden hun naam in Sunshine Co. Dit is het merk waar we zeer bekend mee zijn. In 1996 nam Keebler Sunshine over. Uiteindelijk, in 2001, nam Kellogg’s Keebler over. De Cheez-Its kregen in 2015 een frisse uitstraling, maar het klassieke recept met verbeterde smaken bleef behouden. (Bron: Mashed)