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Onde começou o escândalo da carne de cavalo?

A carne de cavalo é parte integrante das tradições culinárias de muitos países, principalmente na Europa e na Ásia. A cada ano, os oito países que mais consomem carne de cavalo consomem aproximadamente 4.3 milhões de cavalos. Mas isso não é algo novo, na maior parte da história inicial da humanidade, os cavalos selvagens foram caçados por proteína. Mas você já ouviu falar do escândalo envolvendo carne de cavalo?

A Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda testou uma variedade de hambúrgueres de carne bovina congelados baratos e refeições prontas de supermercados para a existência de DNA não declarado de outras espécies. DNA de cavalo foi encontrado em mais de um terço das amostras de hambúrguer de carne bovina.

De onde vieram o cavalo e o porco encontrados em produtos de carne bovina?

A pesquisa irlandesa determinou três fábricas como fonte de produtos de carne bovina nocivos ou adulterados: Silvercrest Foods na Irlanda, Dalepak em Yorkshire, e Carnes Liffey na Irlanda. Um dos maiores processadores de carne bovina da Europa, Grupo Alimentar ABP, reconhece Silvercrest e Dalepak.

A ABP culpou seus fornecedores continentais, que a Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda (FSAI) identificou como Holanda e Espanha. Mais tarde, divulgou que a carne de cavalo havia entrado em sua cadeia de suprimentos por meio de fornecedores poloneses. O governo polonês examinou seus matadouros de cavalos e não descobriu irregularidades na rotulagem. Os elos da cadeia irlandesa ainda não foram totalmente estabelecidos cinco semanas após o escândalo.

A ABP também verificou que foi abastecida com carne bovina pela Norwest Foods, uma empresa sediada em Cheshire com operações na Polônia e na Espanha, que a FSAI está investigando agora.


O primeiro relato de carne de cavalo em carne bovina fresca veio à tona quando a Asda lembrou de sua carne fresca à bolonhesa. O seu fornecedor foi a empresa irlandesa Greencore, que declarou ter recebido a carne da ABP. (Fonte: The Guardian)

A controvérsia por trás da carne de cavalo

Os governos da Polônia e da Romênia se opuseram à sua inocência em exportar cavalos como carne bovina. Ainda assim, eles também afirmaram que suas indústrias de abate de cavalos não são grandes o suficiente para explicar a escala emergente de adulteração.

Por vários anos, as organizações de bem-estar animal alertaram os governos sobre o crescente comércio de cavalos mortos entre a Irlanda, o Reino Unido, a França, a Bélgica e as Américas do Norte e do Sul, incluindo a Europa continental.


Grande parte deste último é entregue através da Bélgica. Organizações de bem-estar relataram milhares de cavalos sendo movidos por redes de negociantes de cavalos sem passaportes válidos. Eles são um cruzamento entre cavalos de corrida e animais de estimação. (Fonte: The Guardian)

Que regras regem a indústria da carne?

Os matadouros licenciados na Europa devem ter um veterinário licenciado presente quando o abate ocorre. No Reino Unido, a maioria foi diretamente empregada pelo governo, mas agora é fornecida sob contrato à Food Standards Agency pela empresa privada Eville & Jones.


Um inspetor de higiene da carne também é necessário para plantas de um determinado tamanho. A tendência iniciada pelo governo anterior de desregulamentar e deixar a indústria se policiar reduziu o número de inspetores de 1,700 no auge da crise da BSE para cerca de 800 agora. Fabricantes de corte menores não são mais inspecionados diariamente. (Fonte: The Guardian)

A carne de cavalo é perigosa para os consumidores?

O governo inicialmente alegou que a carne de cavalo não representava risco para a saúde, mas um importante analista público do governo apontou que não poderia ter certeza até que soubesse de onde se originava. De acordo com os numerosos conselhos recentes dos médicos-chefes, existe um risco, mas é muito baixo. (Fonte: The Guardian)

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