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O que é o Golpe do Azeite?

O azeite é uma gordura líquida derivada das azeitonas. Eles são uma cultura tradicional de árvores que é comumente encontrada na Bacia do Mediterrâneo. O próprio óleo é extraído pressionando azeitonas inteiras. Este tipo específico de óleo é frequentemente usado na culinária, como para fritar alimentos ou como molho de salada, e é frequentemente comercializado como um opção saudável. Mas devido à popularidade deste óleo e seus muitos usos, os fabricantes começaram a modificar sua composição. Você sabia que o azeite que você pode estar comprando não é real?

Cerca de 70% do azeite no mercado é falso. Isso é mais de dois terços dos azeites disponíveis em sua localidade. Como o azeite natural é caro de produzir, muitos produtos diluídos e falsificados afirmam ser azeite extra virgem, mas não são.

Como saber qual azeite é real e qual não é?

Aqui estão algumas maneiras infalíveis de saber se o azeite que você está comprando é legítimo ou não. Por um lado, se a data da colheita não estiver impressa nas garrafas de azeite, pode não ser 100%. Isso se deve a datas de colheita desconhecidas e ao fato de que o fabricante pode estar misturando óleos mais antigos ou porque o produto é antigo. Fabricantes transparentes e respeitáveis ​​costumam divulgar a data da colheita para que os consumidores possam fazer escolhas mais informadas sempre que comprarem seus produtos. 

Se a qualidade e o sabor não forem negociáveis, compre azeite extra-virgem da Califórnia sempre que puder, esse azeite é mantido em padrões ainda mais rigorosos do que os azeites importados, com cadeias de suprimentos muitas vezes complexas e muitos mediadores. Isso é especialmente ideal para os americanos, já que a Califórnia fica mais perto de casa, o que significa que os lotes que eles recebem são muito mais frescos.

Um simples teste sensorial revelará que o azeite é de má qualidade ou falsificação. Azeites frescos e autênticos terão um aroma apimentado e um perfil de sabor brilhante. A presença de polifenóis, que estão em seu pico durante a colheita, causa pimenta. Se os azeites falsos ficarem rançosos, eles terão um sabor opaco e gorduroso, até mesmo ceroso ou semelhante a giz de cera. (Fonte: Brightland)

O azeite falso é perigoso para nós consumirmos?

O principal problema parece ser as condições insalubres produzidas pelo óleo falso. Porque barato é o nome do jogo, é comum que o óleo falso seja construído em condições imundas, aumentando o risco de se contaminar com E. coli or salmonela.

Outro risco para a saúde surge quando os fraudadores decidem diluir o azeite virgem com óleos de qualidade inferior, como óleo de lâmpada, que na verdade é considerado impróprio para consumo humano porque contém muito ácido. (Fonte: Brightland)

De onde se originou o azeite?

De acordo com comentários em Ciência Ambiental e Biotecnologia, a oliveira moderna provavelmente foi cultivada na antiga Pérsia e na Mesopotâmia, depois estendida para a Síria e Israel e na bacia do Mediterrâneo. Em seguida, mais tarde introduzido no norte da África. Alguns estudiosos até afirmaram que o cultivo de azeitonas começou com os antigos egípcios, uma vez que as azeitonas também foram encontradas em túmulos egípcios de 2,000 anos aC.

Mais tarde, à medida que os territórios gregos se espalharam pelo Mediterrâneo, a olivicultura foi apresentada a lugares como a Espanha e se espalhou por todo o Império Romano. A conquista romana do Egito, Grécia e Ásia Menor resultou em um melhor comércio ao longo do Mediterrâneo. A importância do azeite como commodity comercial cresceu. À medida que a produção de azeitonas floresceu no século V dC, os romanos começaram a empregar novos métodos de produção, como o lagar de azeitona. (Fonte: Brightland)

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