Abacates são uma grande fonte de vitaminas e minerais, por isso, o óleo extraído da fruta também é conhecido por ser saudável para o coração e rico em vitamina E. Assim como o azeite, o óleo de abacate é uma ótima fonte de ácidos graxos monosaturados. Mas você sabia que algumas marcas de óleo de abacate no mercado hoje não têm nenhum conteúdo de abacate?
Nos Estados Unidos, 82% do óleo de abacate é vendido velho ou misturado com outros óleos. De acordo com a Universidade da Califórnia Davis, existem três garrafas rotuladas como óleo de abacate que não contêm nenhum abacate.
A descoberta do óleo de abacate
Conforme declarado pela empresa de pesquisa de mercado Nielsen, todos os produtos embalados que promovem o óleo de abacate aumentaram as vendas em mais de 30% entre 2016 e 2018. Em expansão na comercialização, os abacates são popularmente conhecidos como Coração saudável substituto de outros óleos de cozinha e uma alternativa cada vez mais frequente para manteiga em produtos de panificação e óleos vegetais em maionese e margarina. (Fonte: A fonte)
Os produtos de óleo de abacate provam sua qualidade?
Você acreditaria que alguns produtos contendo óleo de abacate vendidos em supermercados são realmente rançosos?
Em estudos recentes supervisionados pela Universidade da Califórnia, os pesquisadores testaram 22 amostras comercialmente disponíveis de óleo de abacate extra virgem, virgem e refinado quanto à qualidade e pureza. Os pesquisadores também extraíram o óleo de abacate como base para o produto puro.
A equipe de pesquisa descobriu que 82% dos óleos testados ficaram rançosos mesmo antes da data de validade ou tinham outros óleos mais baratos misturados na garrafa. Garrafas rotuladas como óleos de abacate na verdade contêm um óleo totalmente diferente; isso acontece em três casos.
Quando você vai à loja, está comprando com base no que está no rótulo. Os consumidores devem poder confiar nessa rotulagem e obter o produto que está refletido no rótulo.
Selina Wang, professora de ciência de alimentos da UC-Davis e coautora do estudo
(Fonte: A fonte)
Como a qualidade do óleo se degrada ao longo do tempo?
Os óleos, como era de se esperar, passam por uma reação química reconhecida como oxidação quando exibido ao oxigênio. Este processo degrada a qualidade do óleo ao longo do tempo e, eventualmente, leva a um cheiro desagradável.
A pesquisa descobriu que quinze das vinte e duas amostras haviam oxidado antes de suas datas de validade publicadas. O que pode resultar de vários fatores; a embalagem inadequada é um dos motivos porque as garrafas escuras e de vidro retardam a oxidação em comparação com as de plástico e transparentes; ou o uso de frutas de baixa qualidade.
Dito isto, como o óleo de abacate continua sendo um produto relativamente novo nas prateleiras e corredores dos supermercados, há muito que pesquisadores e cientistas ainda estão aprendendo sobre sua composição.
No entanto, você não pode definir um teor mínimo de ácidos graxos para o óleo de abacate extra virgem até saber o que é típico para os abacates, que pode variar de acordo com a região de cultivo e o clima. Como o ouro líquido genuíno, isso significa que o óleo de abacate pode manter um pouco de mistério por enquanto.
(Fonte: A fonte)