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O Rei do Atum

Um único atum rabilho de 612 libras vendido por US $ 3.1 milhões em um leilão de 2019 no Japão

Um atum é um peixe de água salgada da tribo Thunnini, uma subfamília da família Scombridae. A família Thunnini tem 15 espécies distribuídas em cinco gêneros, com tamanhos que variam do atum bala ao atum rabilho do Atlântico, que pode chegar a 2 metros de comprimento e viver até 50 anos. Mas qual é o atum mais caro já leiloado no Japão?

Na venda de 2019 no Japão, um único atum rabilho de 612 libras foi vendido por 333.6 milhões de ienes. Isso é mais que o dobro da alta anterior de 155 milhões de ienes estabelecida em 2013.

Kiyoshi Kimura: O Rei do Atum

Kiyoshi Kimura, o autoproclamado japonês rei do atum e proprietário de um restaurante de sushi, pagou um recorde de US$ 3.1 milhões ou 333.6 milhões de ienes por um enorme atum rabilho no leilão de Ano Novo do mercado de peixes de Toyosu, em Tóquio.

A oferta de Kimura mais que dobrou o recorde anterior de 155 milhões de ienes alcançado no leilão anual de Ano Novo em 2013. O valioso e frágil peixe pesava 612 libras (278 kg).

O presidente do sushi, Zanmai, afirmou que ficou surpreso com a alta do preço, mas não se intimidou em quebrar o recorde.

De acordo com a emissora japonesa NHK, o atum rabilho gigante foi capturado perto da prefeitura de Aomori, no norte do Japão.

A venda ocorreu no primeiro leilão de Ano Novo após o fechamento do famoso mercado atacadista de peixes de Tsukiji, em Tóquio, uma das atrações turísticas mais importantes da cidade. Tsukiji era considerado o maior mercado de peixes e frutos do mar do mundo.

Em outubro, o mercado fechou e mudou-se para Toyosu, uma nova instalação próxima.

O Japão, o maior consumidor de atum do mundo, frequentemente enfrenta críticas internacionais à medida que a população de atum rabilho do Pacífico diminui. Como esses peixes não se reproduzem consistentemente em cativeiro, os cientistas japoneses passaram décadas desenvolvendo métodos para gerar peixes de cultivo de ciclo completo. (Fonte: CNN)

Comparação de atum rabilho e albacora

Tanto o atum rabilho quanto o atum albacora são os principais predadores dos oceanos do mundo. No entanto, eles têm diferenças distintas. Existem três espécies reconhecidas de atum-rabilho e apenas uma espécie reconhecida de atum-amarelo em todo o mundo. Todas as três espécies de atum-rabilho são altamente valorizadas tanto como peixes esportivos quanto culinários, mas o atum-amarelo também está aumentando em ambos os mercados. Esses peixes enormes e poderosos são identificados como predadores em todos os ecossistemas que visitam.

Muitas espécies de peixes estão ameaçadas de extinção devido à sobrepesca excessiva, mas as populações de atum são particularmente vulneráveis. O atum rabilho é mais vulnerável devido à oferta limitada e alta demanda, e esse declínio na oferta também prejudicou o atum albacora. Atualmente, as práticas de pesca do atum não são sustentáveis ​​no atum rabilho ou albacora, sendo o atum rabilho o mais vulnerável. (Fonte: AZ Animais)

Valor culinário do atum

O atum rabilho pode ser o peixe comercial mais procurado do mundo. É um peixe precioso, com um atum-rabilho de 600 libras sendo vendido por US$ 3 milhões em um leilão japonês. O Japão é o principal consumidor, onde é usado em sushi. O atum-rabilho do Atlântico normalmente é vendido por mais de US$ 200 o quilo.

O atum albacora também é usado na culinária, embora menos raro ou tão grande quanto o atum rabilho. Como resultado, eles são menos dispendiosos. Sushi, sashimi e até bifes são feitos com albacora. Esses peixes são conhecidos como “ahi” na cultura havaiana, com a qual muitas pessoas estão familiarizadas. Em ambientes comerciais, o albacora geralmente custa entre US $ 8 e US $ 15 por libra. (Fonte: AZ Animais)

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