Vinho, pimenta, café e dezenas de outras coisas têm perfis de sabor específicos com base em onde foram cultivados e como foram feitos. Mas você sabia que o sabor do feijão de baunilha é diferente dependendo da região em que foi cultivado?
Os grãos de baunilha têm sabores diferentes dependendo do país de origem. Alguns grãos de baunilha têm gosto de figo, alguns têm um toque frutado e gosto de cerejas, enquanto outros têm gosto de alcaçuz. Todos eles, entretanto, têm um sabor primário à base de baunilha.
Existe realmente uma diferença significativa entre cada feijão de baunilha?
Os grãos de baunilha são frequentemente encontrados dentro o cinto de feijão, que fica aproximadamente em torno de 25 graus ao norte e ao sul do equador. O clima nesta área é o mais ideal para o cultivo de grãos de cacau, grãos de café e, sim, a fava de baunilha também. Assim como o café e o chocolate, o grão de baunilha absorve o sabor da terra e adquire o sabor do ambiente onde quer que seja cultivado. Bem semelhante a como um aficionado por café lhe dirá que o café colombiano não é o mesmo que o café da Costa Rica, o sabor do grão de baunilha também varia. A fava de baunilha do Taiti é muito diferente da fava de baunilha de Madagascar. Para responder à pergunta, sim, cada fava de baunilha tem uma diferença significativa dependendo de seu perfil de sabor. (Fonte: Baunilha Pura Gourmet Baunilha)
Qual é a diferença?
Em geral, existem três tipos de espécies de feijão de baunilha; Planifólia, Pompona e Tahitense. A Planifólia é a baunilha mais comum, frequentemente colhida na América Central. Considerando que a Pompona não é cultivado tanto. O Taitense, no entanto, está ganhando popularidade em todo o mundo.
O DNA de cada espécie de baunilha contribui para seu aroma e sabor únicos. No entanto, seus sabores distintos são ditados pelo clima e pelo solo de onde os grãos foram cultivados. As técnicas de pós-processamento também desempenham um papel vital na determinação da qualidade e do sabor da fava de baunilha. (Fonte: Baunilha Pura Gourmet Baunilha)
Diferentes tipos de baunilha e seus sabores distintos
Com base na geografia e métodos de cultivo, aqui estão algumas espécies de fava de baunilha e um resumo de suas características de sabor.
Equatoriano (Família Tahitensis)
A fava de baunilha equatoriana é um dos grãos mais requintados com um perfil de sabor bastante único. Possui uma essência de baunilha ousada com uma nota frutada. As notas de ameixa, damasco e cereja contribuem para seu sabor distinto. Após a extração, um aroma floral de baunilha irá emergir, mas as sutilezas das notas frutadas estarão presentes totalmente.
havaiano (Família Planifolia)
Esses grãos de baunilha são comumente encontrados na costa norte do Havaí. Embora apresentem uma forte base de baunilha, o aroma dos grãos possui um tom de frutas tropicais. Há um toque de manga, mamão, goiaba e, surpreendentemente, tem um tom de cacau que completa tudo.
Sri Lanka (Família Planifolia)
Embora esta pequena ilha no sul da Ásia seja o lar dos melhores chás, seu rico solo floral também produz alguns dos mais elegantes grãos de baunilha. O sabor ousado de baunilha é suavizado por um toque de tâmara e chocolate rico. Possui um aroma de baunilha terroso complementado com um subtom frutado sutil. (Fonte: Baunilha Pura Gourmet Baunilha)