As couves de Bruxelas cultivadas hoje têm um sabor melhor porque são geneticamente diferentes. Na década de 1990, uma pesquisa holandesa identificou variedades antigas que são menos amargas e as cultivou para serem mais saborosas e com maior rendimento.

Do fracasso culinário ao garanhão: como os criadores de plantas holandeses construíram nossas couves de Bruxelas Boom Foods entram e saem de moda. Poucos deles, porém, passaram por um renascimento tão dramático na sua reputação como as couves de Bruxelas. Durante muitos anos, eles foram desprezados. Até Steve Bontadelli admite isso, e ganha a vida crescendo [...]

As couves de Bruxelas cultivadas hoje têm um sabor melhor porque são geneticamente diferentes. Na década de 1990, uma pesquisa holandesa identificou variedades antigas que são menos amargas e as cultivou para serem mais saborosas e com maior rendimento. Leia mais »