Basicamente, bebemos o mesmo vinho que os antigos romanos. Os pesquisadores descobriram que os produtores de uvas conseguiram manter o DNA de uvas moderno extremamente consistente e semelhante ao de variedades antigas. Embora isso mantivesse os sabores consistentes, os pesquisadores temem que as uvas sejam geneticamente vulneráveis às mudanças ambientais.
Bebemos basicamente as mesmas variedades de vinho que os romanos antigos, e isso não é tão bom. Com o vinho, mais velho muitas vezes pode significar melhor. “Vintage”, nossa palavra para “envelhecido com classe”, vem do processo de vinificação. Vinhos de décadas atrás podem atingir preços muito mais elevados do que os produzidos na hora. O próprio vinho está entrelaçado ao longo da história antiga, desde a antiguidade [...]