Приток китайских иммигрантов на рубеже веков вызвал недовольство местных жителей, что привело к принятию законов, запрещающих их приезд. Они нашли лазейку в законе, открыв китайские рестораны. Но знаете ли вы, что есть ресторан, который открыт и по сей день?
Pekin Noodle House — старейший китайский ресторан в стране. Вот уже 110 лет он постоянно открывает свои двери для клиентов. Ресторан расположен в Бьютте, штат Монтана.
Рост китайских ресторанов в стране
В начале двадцатого века многие китайские иммигранты бежали в страну. Большинство из них уехали в Китай, чтобы найти работу и заработать деньги для своих семей. Однако многие американцы чувствовали угрозу со стороны иммигрантов. Они думали, что китайцы заберут их рабочие места. В результате правительство приняло закон, запрещающий китайским иммигрантам становиться гражданами.
Закон гласил, что единственными китайскими иммигрантами, которые могут свободно путешествовать туда и обратно из Китая, будут те, у кого есть бизнес в стране, включая владельцев ресторанов. В законе также говорилось, что эти люди могут нанимать китайцев для работы в своем бизнесе. Вот где китайцы нашли свою лазейку.
Поскольку рестораны были частью списка, многие китайцы начали открывать рестораны в стране и наем их родственники работают в ресторанах, чтобы они могли привезти их в США. Китайцы воспользовались этой лазейкой, привезя в страну столько же родственников и друзей, сколько рабочих.
В законе также говорилось, что эти китайские бизнесмены должны управлять ресторанами и не заниматься минимальными задачами, кроме управления рестораном. А через несколько месяцев им предоставят гражданство. Как только они это сделают, кто-то из их семьи рабочих займет их место в качестве менеджеров, чтобы позволить другим открывать новые рестораны и заниматься той же рутиной. Это привело к открытию множества китайских ресторанов в стране. К 1930-м годам количество открытых ресторанов увеличилось в четыре раза по сравнению с 1910-ми годами. (Источник: Фантастические факты)
Кафе-лапша по-пекински
Ресторан лапши по-пекински впервые открыл свои двери в 1911 году в Бьютте, штат Монтана. Он расположен на своем первоначальном месте на 117 S. Main Street, в здании, построенном поверенным Ф. Т. Макбрайдом в 1909 году. Китайский квартал Бьютт, штат Монтана, в начале 1900-х годов. Его неоновый оранжевый Чопсуи sign является его уникальным идентификатором. (Источник: Кулинарные знания)
Первый этаж раньше был игорным залом и магазином лекарственных трав. Салон принадлежит семье с момента открытия. Он принадлежит Дэнни Вонгу, 82-летнему иммигранту. Вонг владеет рестораном и постоянно управляет им с пятидесятых годов после покупки его у первоначального владельца, своего двоюродного дяди Хам Йоу.
По словам фуд-критиков, меню не изменилось с момента открытия заведения. Это не первый ресторан, который открылся, но он является старейшим из действующих и по сей день. Несмотря на небольшой ремонт, в салоне сохранилась оригинальная мебель, в том числе стулья, столы и даже посуда.
Все эти годы ресторан держится на плаву благодаря своему китайско-американскому меню, которое предлагает знакомые блюда, которые нравятся большинству людей. Салон предлагает комфортная еда и еда, которая знакомый, по словам Джерри Тэма, внука Вонга. (Источник: Mental Floss)