Чернина или суп из утиной крови состоит из утиной или гусиной крови, сухофруктов и уксуса. Он характеризуется кисло-сладким вкусом и обычно встречается в Восточной Европе. Но знаете ли вы, что есть причина, по которой его подают именно мужчинам?
Польский суп «Чернина», приготовленный из утиной крови, традиционно подают молодым мужчинам, которые были отвергнуты своей второй половинкой, когда их попросили руки и сердца.
Традиция приготовления супа из утиной крови
Если вы были молодым джентльменом в Польше в 19-м веке, вам подали тарелку супа из утиной крови или Чернины, безусловно, плохой знак. Суп был способом крестьянских семей отказаться от предложения руки и сердца. В наше время суп уже не имеет горького привкуса отказа, но иногда он все еще появляется и подается в ресторанах, специализирующихся на польской кухне. (Источник: Атлас Обскура)
Как делается Чернина?
Ключевым ингредиентом супа является свежая утиная или гусиная кровь, которую сливают непосредственно из птицы и хранят в уксусе, чтобы предотвратить ее свертывание. Затем повара оставляют остальную часть утки для запекания, а ножки и потроха используют для придания аромата супу.
Сухофрукты, такие как чернослив, яблоки и груши, также включены, чтобы добавить сладости супу, который хорошо сочетается с кислой основой уксуса. Зеленые травы были добавлены, чтобы придать супу более землистую основу. Густой и сливочный суп наполнен железом и невероятно вкусен. (Источник: Атлас Обскура)
Истоки Чернины
Каждый шаг создания Чернины происходил из Польши. Блюдо получило свое название от польского мира. черный что значит черный. Цвет супа обусловлен свежей кровью, использованной при его приготовлении. Чернине хорошо платят лапшой kluski или картофельными кнедликами.
Если у вас нет доступа к свежезабитой утке или гусю, вы можете легко купить их в польском гастрономе, где они уже смешаны с уксусом. Также можно добавить бланшированные части утки или даже кости шеи свинины. Если вас беспокоит мысль о потреблении крови, есть вариант супа без крови, который называется слепо царица, (Источник: Ель ест)
Другие популярные блюда из крови
Идея употребления пищи с кровью, даже приготовленной, может показаться довольно неприятной, но эти блюда являются частью их культуры в некоторых странах. Вот несколько;
Перекусить кровью в Тайбэе
На самом деле вы можете заказать укол змеиной крови на ночном рынке Хуаси в Тайбэе. Это важная туристическая достопримечательность, в основном потому, что она довольно необычная. Процесс извлечения крови из закуски кажется негуманным, но такую услугу можно найти только здесь.
Блодплаттар в Финляндии и Швеции
В Финляндии или Швеции вы сможете найти блюдо под названием Блодплаттар, который в основном представляет собой блин из свиной крови. Кровь взбивается с мукой, патокой, луком и другими специями, а затем готовится так же, как блины. Его часто подают со сладкими фруктами, джемом или сиропом, а затем сворачивают, как блин.
Кровавый тофу в Китае
Китайские повара придумали способ брать кровь и сворачивать ее в твердый кусок, который делает его похожим на темно-красный кусок тофу. Это блюдо часто готовят из куриной, утиной или свиной крови и часто называют черный тофу. Подается с супом из лапши. (Источник: рядовой солдат)