Роман Томаса Харриса, Молчание ягнят Это психологический фильм ужасов, который появился на киноэкране в 1991 году. Роман был впервые опубликован в 1988 году. Экранизация стала хитом. Но знаете ли вы, что в романе Ганнибал Лектер пил другое вино?
Ганнибал Лектер пьет не кьянти с печенью переписчика в оригинальном романе «Молчание ягнят», а скорее Амароне. Его часто сочетают с субпродуктами, похожими на печень и другую добытую дичь.
Что такое Амароне?
Ганнибал Лехтер — настоящий гурман. Тем не менее, его мясные предпочтения были немного экстремальными, но его выбор вин раскрывает истинные энофильские инстинкты. Экранизация романа «Молчание ягнят» не отдает ему должного.
Oни онемевший его страсть к хорошему вину превратилась в более обычное вино, Кьянти. Его настоящей любовью был гораздо более темный красный Amarone Della Valpolicella.
Амароне делла Вальполичелла, или просто Амароне, производится в Венецианском регионе Италии. Первоначально у имени Вальполичелла был только один юридический регион или DOC. Эти вина производятся из винограда сортов Корвина Веронезе, Рондинелла и Молинара. Однако появились две подгруппы: Recioto, сладкое десертное вино, и Amarone, сухое красное вино с большим телом.
Оба эти вина сделаны из винограда, который был высушен на стеллажах, чтобы раскрыть его аромат. Эти два вина получили свои DOC в 1991 году. Территория этих трех DOC одинакова, но производимые вина очень разные.
Амароне — четвертое по известности вино Италии после Кьянти, Асти и Соаве. Это прекрасное вино имеет вкус табака и инжира и хорошо сочетается с дичью и зрелым сыром. Конечно, у Ганнибала были свои бобы. В то время как некоторые стили могут быть очень горькими. (Источник: Вино Интро)
Почему они изменили Амароне на Кьянти?
Продюсеры в Голливуде решили изменить его, потому что Амароне не был так популярен, и они были обеспокоены тем, что кинозрители не поймут, что он имеет в виду вино. Скорее всего, они были правы. Даже в Италии в то время Amarone не пользовался успехом за пределами региона Венето, где он производится.
В книге Ганнибал называет это большой Амароне, что является точным описанием большинства амаронов. Это часто большие и мощные вина, потому что они сделаны из винограда, который после сбора урожая был оставлен в специальных сушильных камерах на срок до четырех месяцев, до января или февраля.
В результате из ягод испаряется значительное количество воды, а в соке содержится значительно больше сахара и веществ, придающих вину тело и аромат. Конечным результатом является замечательная концентрация аромата и столь же замечательное содержание алкоголя. Вот почему Амароне иногда может показаться немного подавляющим.
Это не относится к Amarone Della Valpolicella Classico Doc от David Sterza, небольшой винодельни с отличным послужным списком в области качества и надежности. С 16% алкоголя по объему нет сомнений, что это большой. Тем не менее, он также обладает неожиданной свежестью во вкусе со сложным букетом, включающим богатые пряные ароматы и свежие фруктовые оттенки. Так что это вино одновременно крепкое и нежное. (Источник: Академия Вино)