Термин ириска используется в Соединенных Штатах, тогда как ириска используется в Соединенном Королевстве. По словам тех, кто исследует их историю, оба приобрели популярность в 19 веке. Но знаете ли вы разницу между морскими ирисками и обычными ирисками?
На самом деле нет разницы между «соленой водой» и обычной ириской. Это маркетинговый ход в прибрежных районах, зародившийся в Атлантик-Сити.
Происхождение ириски
Одним из самых популярных видов вечеринок 19-го века была конфетная тяга или ириска, которая включала в себя смазывание рук маслом и многократное вытягивание леденцов из патоки. Вечеринки часто проводились в колледжах и церквях. Эти вечеринки включали представителей обоих полов и конфеты из патоки или вареного сахара. Теплая кухня, медные кастрюли и множество фартуков и салфеток — все это требовалось для успешной вечеринки с конфетами. Чтобы получить хорошую тягу, все руки должны были быть хорошо смазаны маслом, чтобы конфеты не прилипали к ним.
Хотя леденцы были популярны в 1840-х годах, они не назывались ирисками примерно тридцать лет спустя. В Великобритании и Америке девятнадцатого века в поваренных книгах часто использовались ириски и ириски для обозначения одного и того же, что обычно было конфетой на основе патоки. В большинстве рецептов требовалось сочетание сахара и воды, а также масла, чтобы смазать формы для ирисок или руки тех, кто тянет ириски.
Конфеты были отличным способом развлечь гостей на спонтанной вечеринке, потому что это было событие, которое могло понравиться как молодым, так и пожилым. Конфеты использовались для празднования дней рождения, общественных или религиозных собраний. (Источник: Корпорация Уоррелла)
Ранний рецепт ириски
Рецепты ириски середины девятнадцатого века предусматривали приготовление леденцов из патоки, для чего патоку нужно было кипятить, а затем охлаждать в хорошо смазанных маслом кастрюлях. Когда конфета частично остыла, ее вытягивали до светло-желтоватого цвета. После этого конфетам придавали форму палочек, веревок или косичек и разрезали ножницами на каплевидные формы.
Меласса и сорго были отличным заменителем сахара, дефицит которого во время Гражданской войны становился все меньше. В некоторых рецептах даже предлагалось, чтобы организаторы вечеринок прикрепляли к стене крюк, чтобы облегчить процесс вытягивания.
Это развлечение понравилось всем, в том числе и состоятельным жителям Нью-Йорка на Пятой авеню. Taffy pulls стал светским событием в Америке 1870-х годов. Несмотря на то, что участники были очень красиво одеты, они часто наслаждались вечерним развлечением в виде липкой ириски.
Таффи были популярны в викторианском Уэльсе, особенно во время рождественских и новогодних праздников. Хотя ириска и ириска не идентичны, ириска в Уэльсе была больше похожа на американскую лесть. (Источник: Корпорация Уоррелла)
Соленая вода Taffy Origin
Хотя нет никаких документов о том, кто создал первую ириску из морской воды или как она развивалась в Америке после ее происхождения в Великобритании, считается, что ириска впервые была продана в Америке в 1880-х годах на окружных ярмарках Среднего Запада. (Источник: Корпорация Уоррелла)
Изображение из Всемирноизвестныйпосох