Это гордость страны, помешанной на пиве. В этом году исполняется 500 лет немецкому Reinheitsgebot, или закону о чистоте, старейшему в мире закону о безопасности пищевых продуктов, который все еще действует. Закон запрещает немецким пивоварам использовать только четыре ингредиента: солод, хмель, дрожжи и воду. Вы знаете, что такое баварский закон о чистоте?
В 1516 году в Германии был принят закон Reinheitsgebot, в котором говорилось, что пиво можно варить только из воды, ячменя и хмеля. Это было связано с проблемами санитарии и недобросовестными пивоварами, которые время от времени добавляли в пиво галлюциногенные растения.
Что такое баварский закон о чистоте?
Вот уже более 500 лет немецкое пиво варится по закону о чистоте. Немецкие пивовары создали непревзойденный сорт пива, используя четыре ингредиента, предписанных этим законом. Сейчас в Германии более 5,000 сортов пива.
Немецкая пословица, которая примерно переводится как «Хмель и солод для пива, пусть Бог сохранит их здесь», относится к основным ингредиентам, используемым при пивоварении. Эти ингредиенты были установлены в 1516 году так называемым законом о чистоте в баварском городе Ингольштадте. Закон чистоты гласит, что пиво должно быть приготовлено только из ячменя, хмеля и воды. Значение дрожжей тогда было неизвестно, и они были добавлены позже. Первоначально закон о чистоте применялся только к герцогству Баварии, но постепенно был принят немецкими государствами и регулировал пивоварение в Германии с 1906 года. (Источник: Портал выпускников)
Искусство пивоварения
Закон о чистоте породил всемирно известное искусство пивоварения на протяжении веков. Сегодня более 1,300 немецких пивоварен используют только четыре натуральных ингредиента для производства более 40 различных сортов пива, таких как Alt, Pils, Kölsch, и примерно 5,000 отдельных марок пива, таких как Veltins, Krombacher и Bitburger. Это разнообразие не имеет аналогов в мире. Доктор Ханс-Георг Эйлс, президент Немецкой федерации пивоваров, и Фридрих Дюлль, президент Баварской федерации пивоваров, убеждены, что благодаря закону о чистоте пива Германия по-прежнему считается бесспорной пивной нацией. (Источник: Портал выпускников)
Пиво как культурное наследие
В результате закон о чистоте не только сохраняет традиционную ремесленную технику пивоварения, но и считается старейшим в мире законом о пищевых продуктах, действующим до сих пор.
Однако, по словам Гюнтера Томмеса, было бы преувеличением сделать вывод, что закон о чистоте был принят еще в 16 веке для защиты потребителей от потенциально опасных ингредиентов. Владелец пивоварни имеет два высших образования в области пивоварения и уже 20 лет путешествовал по миру, занимаясь пивоварением.
Основная мотивация закона о чистоте заключалась в том, чтобы не допустить нежелательных конкурентов и максимизировать прибыль. Правители позднего Средневековья не заботились о защите потребителей или заботе о здоровье.
Гюнтер Томмс, владелец бизнеса Brewert
(Источник: Портал выпускников)
Всемирно известное немецкое пиво
Немецкое пиво пользуется большим спросом за рубежом. Основными экспортными рынками для немецких пивоваров являются Италия, Франция и Нидерланды, но они также отмечают обнадеживающие тенденции в Китае и США.
Многие люди в других странах ассоциируют пиво с Германией, и, поскольку немцы обожают пиво, они отмечают День пива каждый год 23 апреля. (Источник: Портал выпускников)
Изображение из Thrillist