Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в США и Национальной медицинской библиотеке, некоторые продукты питания вызывают привыкание. Выяснилось также, что эти продукты могут иметь характеристики, схожие с запрещенными наркотиками. Но знаете ли вы, что в сыре есть морфиноподобное соединение?
Казоморфин, морфиноподобное соединение, содержащееся в сыре, вызывает сильную зависимость. Это соединение представляет собой опиоидный пептид, полученный в результате переваривания молочного белка.
Почему сыр вызывает такую зависимость?
Расплавленная, эластичная консистенция и пикантный вкус сырной пиццы могут затруднить отказ от лишнего кусочка пирога. Но не только внешний вид и вкус сыра виноваты в вашей ненасытной тяге к сыру.
Виноват казеин, белок, содержащийся в коровьем молоке, который придает ему белый цвет. Когда организм переваривает казеин, он превращает молочный белок в казоморфины, которые представляют собой более мелкие морфиноподобные соединения.
Эти опиаты прикрепляются к тем же рецепторам мозга, к которым прикрепляются героин и морфин. Но, в отличие от героина и морфина, конечно, опиаты, содержащиеся в сыре, не являются незаконными. «[Эти опиаты] недостаточно сильны, чтобы вас арестовали, но они достаточно сильны, чтобы заставить вас возвращаться снова и снова,
Доктор Нил Барнард, президент-основатель Комитета врачей за ответственную медицину (ПКРМ)
Казоморфины, также обнаруженные в грудном молоке человека, побуждают телят продолжать кормление. Хотя уровень казоморфина в необработанном коровьем молоке относительно низок, вызывающие привыкание свойства этих мягких опиатов усиливаются, когда коровье молоко ферментируется для производства сыра. (Источник: Живи любезно)
Это хорошая или плохая зависимость?
Одна чашка коровьего молока содержит около шести граммов казеинового белка. Это число возрастает до более чем 40 граммов на чашку, когда молоко перерабатывается в сыр. Морфиноподобные соединения, полученные из казеина, также могут проникать через гематоэнцефалический барьер и вызывать высвобождение дофамина. Дофамин — это гормон хорошего самочувствия, который вызывает удовольствие, вознаграждение и наслаждение.
Высокое содержание жира в сыре также может усилить его вызывающие привыкание свойства. По словам Сьюзен Левин, MS, RD, CSSD, директора ПКРМ по образованию в области питания, сырные продукты являются основным источником насыщенных жиров в рационе американцев.
Это тип плохого жира, ответственный за повышение артериального давления и уровня холестерина, а также увеличение риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и болезни Альцгеймера.
Сьюзан Левин, директор по вопросам образования в области питания Комитета врачей за ответственную медицину (ПКРМ)
Она также заявила, что сыр был связан с другими проблемами со здоровьем. Среди них астма, аллергии, проблемы с пищеварением и другие проблемы.
ПКРМ хочет, чтобы FDA потребовало от производителей сыра размещать на своей продукции предупреждающие этикетки, подобные тем, которые можно найти на пачках сигарет, чтобы предупредить потребителей о потенциальном риске сыра для здоровья.
Мужчины, которые потребляют больше сыра, имеют худшее количество сперматозоидов, худшую подвижность сперматозоидов, худшую морфологию сперматозоидов, то есть форму и движение, и просто абсолютное количество сперматозоидов тем меньше, чем больше сыра вы едите.
Доктор Нил Барнард, президент-основатель Комитета врачей за ответственную медицину (ПКРМ)
По словам доктора Т. Колина Кэмпбелла, всемирно известного биохимика и ученого-диетолога, казеин является одним из наиболее важных химических канцерогенов, когда-либо идентифицированных. (Источник: Живи любезно)
Изображение из Уошингтониан