Гиро, Дёнер, Шаурма: в чем разница?

Если вы были поклонником средиземноморской кухни, вы наверняка пробовали одну из них. Общим знаменателем всех трех блюд является способ приготовления основного белка - все они используют вертикальный гриль для медленного обжаривания мяса.

Некоторые из основных различий заключаются в типе мяса., как оно замариновано, и общий вкусовой профиль каждого блюда. Но названия всех трех блюд: гиро, денер и шаурма означают «переворачивание», именно так они и готовятся.

С чего все началось?

Процесс обжаривания мяса на вертикальном гриле восходит к древней истории. Впервые этот процесс приготовления был открыт в 19 веке в Османской империи. Технически все три упаковки для сэндвичей были произведены в Турции и были модифицированы в соответствии с регионом, в котором они были представлены. (Источник: Кембриджская всемирная история еды)

Что такое гироскоп?

Имя гироскоп происходит от греческого слова круглый что значит круг or повернуть. Он находился под сильным влиянием турок, но на основе традиций превратился в свое собственное блюдо. (Источник: Хронология еды)

Гироскопы часто делали из свинины или курицы. Затем их завернули в лепешку под названием судья вместе с помидорами и луком.

Основной соус, используемый в гироскопе: тцадзики который представляет собой смесь соленого йогурта в сочетании с огурцами, чесноком и оливковым маслом. (Источник: Четверг на ужин)

Украшают блюдо свежей зеленью, такой как укроп, мята, петрушка или тимьян.

Что такое денер?

Слово döner происходит от слова возвращение что значит превратить or вращать. Его часто называют донер кебаб что буквально переводится как вращающееся жаркое. (Источник: Хронология еды)

Основной белок варьируется от баранины, говядины или курицы, и в очень редких случаях люди будут использовать свинину. В обертку для лепешек также входил салат, состоящий из капусты, салата, помидоров, лука и огурцов. (Источник: Хронология еды)

Соус представляет собой смесь йогурта и чеснока, почти по консистенции напоминающую старый добрый майонез.

Сегодня по всему миру встречаются разные версии Дёнера. Интересный факт: в Японии используют сладкий и острый соус, очень похожий на заправку Тысячи островов. Существуют также разные версии Дёнера, которые можно найти в Германии и Франции. (Источник: Тайм-аут Токио)

Что такое шаурма?

Название шаурма происходит от турецкого слова поворот что значит поворот. Еще раз, что касается вертикального гриля.

Большая разница между шаурмой и вышеупомянутыми обертываниями заключается в мариновании основных используемых белков. Арабы часто используют в своих бутербродах баранину, баранину, телятину, говядину или курицу, но никогда - свинину. Это связано с тем, что арабские страны являются синонимом исламской культуры, где потребление свинины считается грехом. (Источник: Энциклопедия еврейской кухни)

Этот бутерброд часто сопровождается маринованными овощами, жареным картофелем и густым чесночным соусом. Другие варианты включают жареные помидоры и перец.

Ливанцы первыми разработали свою версию этого сэндвича, которая затем повлияла и на другие страны Ближнего Востока.

Обзор

В то время как основа каждого обертывания одинакова, их сопутствующие ингредиенты, специи и соусы действительно различают их.

В конце концов, лучшее обертывание будет зависеть исключительно от того, какой вкус больше подходит вашему вкусу.