Выращиваемая сегодня брюссельская капуста вкуснее, потому что она отличается генетически. В 1990-х годах голландские исследования выявили менее горькие сорта семейных реликвий и сделали их более вкусными и более урожайными.

От кулинарного деда к стаду: как голландские селекционеры создали бум брюссельской капусты

Еда входит и выходит из моды. Однако немногие из них пережили такой драматический ренессанс своей репутации, как брюссельская капуста.

Многие годы их презирали. Даже Стив Бонтаделли признает это и зарабатывает на жизнь их выращиванием. «Многие люди моего поколения ненавидели их», - говорит он. «Их мамы сварили их и сделали еще более вонючими».

Ферма Бонтаделли находится недалеко от Санта-Крус, Калифорния, где погода идеально подходит для выращивания этого овоща. «У нас действительно был фестиваль брюссельской капусты около 10 лет, - говорит он. «И мы получили много бесплатной прессы, потому что люди не могли поверить, что у вас будет фестиваль брюссельской капусты».

Что еще хуже, они даже заслужили свою плохую репутацию. «Они были просто v ... Продолжить чтение (чтение 3 минуты)