Главная » Продовольственная и напитки » Продовольствие » Мясо и морепродукты » Откуда взялась ветчина из Шварцвальда?
Шварцвальдская ветчина

Откуда взялась ветчина из Шварцвальда?

Шварцвальдская ветчина является хорошим источником белка, но, поскольку она вяленая с солью, содержание натрия в мясе относительно высокое. Варианты ветчины из Шварцвальда с низким содержанием натрия доступны для покупки, поэтому, если вы следите за потреблением соли, это может быть вариантом для рассмотрения. Но знаете ли вы, откуда взялся Шварцвальдский окорок? 

«Шварцвальдская ветчина» происходит из немецкого региона Шварцвальд, где она исторически была покрыта говяжьей кровью, чтобы придать ей темный цвет. Вот почему его называют шварцвальдской ветчиной.

В чем разница между ветчиной Вирджиния и ветчиной Шварцвальда? 

Сухая вяление - это метод, который используют ветчины из Вирджинии и Шварцвальда. Вяленая ветчина делается из задней ноги свиньи, и мясник вялит мясо, не вводя в него воду или влагу и не замачивая ветчину в воде перед копчением. Мясник натирает его сухой смесью из соли и других сухих приправ прямо перед копчением, чтобы придать свинине аромат. Ветчина стареет после копчения, теряя 20% влаги и приобретая соленый вкус. (Источник: Leaf)

Шварцвальдская ветчина с изюминкой

Для нетипичной шварцвальдской ветчины вместо сухого посола используется рассол. Перед копчением ветчина замачивается в соли, сахаре и воде. Это придает ветчине характерный черный вид традиционной ветчины из Шварцвальда, но вкус отчетливый и менее соленый. (Источник: Leaf)

Откуда взялись ветчины Вирджинии и Шварцвальдские ветчины? 

Ветчины из Вирджинии и Шварцвальда поступают из разных уголков мира. Ветчина из Вирджинии, разновидность деревенской ветчины, производится в Вирджинии, но настоящая ветчина из Шварцвальда производится в немецком Шварцвальде. (Источник: Leaf)

Одинаков ли процесс копчения обеих ветчин? 

Ветчину из Вирджинии и ветчину из Шварцвальда коптят по-разному: ветчину из Вирджинии коптят над дубом, гикори и яблоней, а традиционную ветчину из Шварцвальда коптят над сосной или елью. Ветчина из Шварцвальда имеет несколько более насыщенный вкус, чем ветчина из Вирджинии, поскольку ее коптят над соснами и огнем. (Источник: Leaf)

Каков внешний цвет кожи обоих радиолюбителей? 

Говяжья кровь, которая покрывала ветчину после ее первоначального копчения и делала кожу черной, изначально использовалась для покрытия ветчины из Шварцвальда. Черный внешний вид в настоящее время часто вызывается специями, нанесенными перед процессом копчения и самим процессом копчения. Обугленная поверхность ветчины Вирджиния отсутствует. (Источник: Leaf)

Как готовятся две ветчины? 

Вкус типичной ветчины из Вирджинии насыщенный, но сухой и соленый. Большинство поваров предпочитают запекать или варить окорок. Некоторые люди предпочитают замачивать перед выпечкой, чтобы свести к минимуму соленость. Другие смачивают готовое блюдо глазурью из коричневого сахара и сока тропических фруктов. Традиционная ветчина из Шварцвальда по своей природе сочная, соленая и ароматная. Обычно его запекают и используют для придания аромата рецептам пасты. Кроме того, тонко нарезанную ветчину из Шварцвальда можно подать с хлебом или сыром. (Источник: Leaf)

Оставьте комментарий