Происхождение мороженого восходит к II веку. Нет конкретного происхождения или изобретателя, но мы знаем людей, которым нравились эти ледяные угощения. Но какой отец популяризировал мороженое в Соединенных Штатах?
Томас Джефферсон так любил мороженое, что создал 18-этапный рецепт ванильного мороженого. Рецепт до сих пор хранится в Библиотеке Конгресса. Что удивительно, современные морозильные камеры еще не были изобретены в его время.
Мороженое в США
Первым официальным документом о мороженом в Соединенных Штатах было письмо, написанное в 1744 году. Оно было написано губернатором Мэриленда Уильямом Бладеном.
Первая реклама мороженого была опубликована в New York Gazette 12 мая 1777 года. Объявление было сделано кондитером Филипом Ленци, когда он объявил, что мороженое доступно каждый день..
В 1790 году президент Джордж Вашингтон потратил на мороженое около 200 долларов. Позже записи показывают, что после его кончины в его владении было два оловянных горшка для мороженого.
Но самым популярным мороженым в Соединенных Штатах был рецепт из 18 шагов, сделанный Томасом Джефферсоном. Говорили, что его рецепт напоминал современную запеченную Аляску, но, тем не менее, этот рецепт считался достаточно важным, чтобы хранить его в Библиотеке Конгресса. (Источник: Международная ассоциация производителей молочных продуктов)
Как тогда делали мороженое?
Можно задаться вопросом, как делали мороженое, когда морозильники еще не изобрели. Идея была проста, но исполнение было довольно сложным.
Вот секрет Джефферсона: зима на реке Ривана. Он мог наслаждаться мороженым круглый год, потому что зимой он заставлял людей собирать лед в реке Риванна. Затем он был доставлен в ледовый дом Монтичелло в 62 вагонах. Помимо прочего, в ледяном доме Монтичелло хранились мясо и масло. (Источник: Monticello)
Что такое рецепт Томаса Джефферсона?
Посетители, которые регулярно посещали Джефферсон, высоко отзывались о подаваемом мороженом.
Среди прочего, мороженое производилось в виде шариков из замороженного материала, заключенных в крышки из теплого теста, что показывало любопытный контраст, как если бы лед только что вынули из печи.
Анонимный посетитель
Ингредиенты:
2 бутылки хороших сливок
6 яичных желтков
1/2 фунта сахара
1 палочка ванили
Процедура:
- Смешайте желтки и сахар в одной емкости.
- Нагрейте сливки в запеканке и добавьте палочку ванили.
- Когда крем закипит, снимите его с огня и аккуратно влейте в смесь яиц и сахара.
- Хорошо перемешайте и снова поставьте смесь на огонь, постоянно помешивая, чтобы она не прилипала к запеканке.
- Когда он закипит, снимите его с огня и процедите через полотенце.
- Поместите смесь в Sabottiere, затем поставьте на лед с солью примерно на час перед подачей на стол.
(Источник: Monticello)
Что такое саботтьер?
Sabottiere - это производитель мороженого. Это внутренняя часть канистры с рукояткой для ее поворота. Поверните Sabottiere в течение 10 минут, чтобы приготовить мороженое. (Источник: Monticello)