Один из самых культовых и вкусных итальянских десертов, Panna Cotta, готовится из сливок, сахара, молока, рома, марсалы, желатина и ванили. Это один из десертов, который непременно стоит заказать в Италии. Что, если ваниль недоступна в регионе? Будет ли он такой же на вкус? 

Европейцы изо всех сил пытались выращивать ваниль, когда она была впервые завезена из Южной Америки. В 1836 году они обнаружили, что определенные виды пчел необходимы для успешного опыления семян ванили. Эти пчелы пришли из Мексики.

История ванили

Самое раннее известное происхождение цветка ванили было от народа тотонаков, жившего на восточном побережье Мексики. Неясно, когда они впервые обнаружили и использовали цветок в качестве ингредиента, но в 15 веке ацтеки научились использовать ваниль, когда завоевали тотонаков. (Источник: National Geographic)

Тотонаки были вынуждены платить дань ацтекам. Часть их дани были плодами лозы Тлилшочитль. В последующие годы была сформирована испанская экспедиция. Его целью было исследовать и покорить внутренние районы Мексики. Командовал экспедицией францисканский священник, переживший порабощение народа майя Эрнан Кортес.

21 апреля 1519 года Кортес и его флот из одиннадцати испанских кораблей высадились на восточном побережье Мексики. Священник и его армия из 550 солдат вскоре покорили тотомакцев. Он заслужил их доверие и вскоре добился аудиенции у правителя ацтеков Монтесумы. Вскоре армия Кортеса двинулась к королевству ацтеков. По мере продвижения их число росло за счет воинов Тотомака, Тлашкаля и Чолулана.

Правитель ацтеков встретил армию по прибытии. Монтесума устроил им поездку по королевству и устроил щедрые банкеты. На пирах он вскоре предложил Кортесу Chocolatl, напиток из молотой кукурузы, какао-бобов, меда и, конечно же, стручков ванили.

Вскоре священник-францисканец принес домой рецепт напитка вместе с драгоценной орхидеей и представил его европейцам. Вскоре Чоколатль стал напитком для богатых и знаменитых. (Источник: Безвозвратно)

О ванили думали только как о добавке для шоколада только в начале 17 века, когда королевский фармацевт Хью Морган разработал полностью ванильные сладости без шоколада. Вскоре ваниль стала важнейшим ингредиентом в следующем столетии. (Источник: National Geographic)

Ванильное мороженое стало популярным во Франции и вскоре распространилось по морю благодаря Томасу Джефферсону, который так его любил. (Источник: Фантастические факты)

Выращивание ванили в Европе

По возвращении Кортеса в Европу производители посадили и выращивали ваниль в Англии и Франции. Они могли выращивать цветы, но не могли добиться, чтобы из цветов рождались стручки, содержащие семена. Семена использовали для придания аромата ванили. И только спустя почти триста лет они поняли почему.

Чарльз Моррен, бельгийский садовод, в 1836 году обнаружил, что только определенные виды пчел могут опылять ванильный цветок. Это была пчела Мелипона, которой в этом регионе даже не было. Этот вид был найден только там, где впервые появилась ваниль, в Мексике. (Источник. Smithsonian Magazine)