Главная » Продовольствие » Все ли стручки ванили имеют одинаковый вкус?

Все ли стручки ванили имеют одинаковый вкус?

Вино, перец чили, кофе и многие другие продукты обладают особыми вкусовыми характеристиками, зависящими от того, где и как они были выращены. Но знаете ли вы, что ванильные стручки отличаются на вкус в зависимости от региона, в котором они были выращены?

Все бобы ванили имеют разный вкус в зависимости от страны происхождения. Некоторые стручки ванили по вкусу напоминают инжир, некоторые имеют фруктовые нотки и вкус вишни, а другие - вкус лакрицы. Однако все они имеют основной аромат ванили. 

Действительно ли есть значительная разница между разными стручками ванили?

Ванильные бобы часто встречаются внутри пояс фасоли, что составляет примерно 25 градусов к северу и югу от экватора. Климат в этой области идеально подходит для выращивания какао-бобов, кофейных зерен и, конечно, ванили. Так же, как кофе и шоколад, ваниль впитывает вкус почвы и приобретает аромат окружающей среды, где бы они ни были выращены. Подобно тому, как поклонник кофе скажет вам, что колумбийский кофе - это не то же самое, что кофе из Коста-Рики, вкус ванильных бобов также будет отличаться. Бобы таитянской ванили сильно отличаются от бобов мадагаскарской ванили. Чтобы ответить на вопрос, да, каждый стручок ванили имеет существенные различия в зависимости от его вкусового профиля. (Источник: Ваниль Пура Гурмэ Ваниль)

В чем разница?

В общем, существует три типа ванильных стручков; Планифолия, Помпонакачества Таитянский. Ассоциация Планифолия - самая распространенная ваниль, которую часто собирают в Центральной Америке. В то время как Помпона не так много культивируется. В Таитенсис, однако, набирает популярность во всем мире.

ДНК каждого вида ванили придает ей неповторимый аромат и вкус. Однако их особый вкус определяется климатом и почвой, на которой были выращены бобы. Методы постобработки также играют жизненно важную роль в определении качества и вкуса стручков ванили. (Источник: Ваниль Пура Гурмэ Ваниль)

Различные виды ванили и их отличительные вкусы

Основываясь на географии и методах выращивания, вот некоторые виды ванили и краткое изложение их вкусовых характеристик.

эквадорский (Семейство Tahitensis)

Эквадорская ваниль - одна из самых изысканных зерен с довольно уникальным вкусовым профилем. Он обладает яркой ванильной эссенцией с фруктовыми нотками. Оттенки сливы, абрикоса и вишни придают ему характерный вкус. После экстракции раскрывается цветочный аромат ванили, но тонкие фруктовые нотки раскрываются полностью.

гавайский (Семья Планифолия)

Эти бобы ванили обычно встречаются на северных берегах Гавайев. Несмотря на то, что они имеют сильную ванильную основу, аромат бобов имеет оттенки тропических фруктов. В нем есть нотки манго, папайи, гуавы и удивительный оттенок какао, который завершает все.

Шри-Ланка (Семья Планифолия)

Хотя этот маленький остров на юге Азии является домом для лучших чаев, его богатая цветочная почва также дает одни из самых элегантных бобов ванили. Смелый ванильный вкус смягчается нотками финика и насыщенного шоколада. Обладает землистым ароматом ванили с легким фруктовым оттенком. (Источник: Ваниль Пура Гурмэ Ваниль)

Оставьте комментарий