Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в США и Национальной медицинской библиотеке, некоторые продукты обладают вызывающими зависимость свойствами. Оно также показало, что эти продукты могут иметь характеристики, похожие на нелегальные наркотики. Но знали ли вы, что в сыре есть соединение, похожее на морфин?
Казоморфин, соединение, похожее на морфин, найденное в сыре, делает его сильно вызывающим зависимость. Это соединение — опиоидный пептид, полученный в результате переваривания молочного белка.
Почему сыр так вызывает зависимость?
Тягучая, растягивающаяся консистенция и ароматный вкус сырной пиццы могут затруднить отказ от дополнительного куска. Но виноваты не только внешний вид и вкус сыра в ваших неутолимых желаниях сыра.
Виноват казеин — белок, содержащийся в коровьем молоке, придающий ему белый цвет. Когда организм переваривает казеин, он преобразует молочный белок в казоморфины, которые являются более мелкими соединениями, похожими на морфин.
Эти опиаты связываются с теми же рецепторами мозга, к которым привязываются героин и морфин, но, в отличие от героина и морфина, конечно, опиаты, найденные в сыре, не являются незаконными. «[Эти опиаты] недостаточно сильны, чтобы вас арестовали, но они достаточно сильны, чтобы заставлять вас возвращаться за добавкой».
Доктор Нил Барнард, основатель и президент Комитета врачей за ответственную медицину (PCRM)
Казоморфины, также присутствующие в человеческом грудном молоке, стимулируют телят продолжать кормление. Хотя уровень казоморфинов относительно низок в необработанном коровьем молоке, вызывающие зависимость свойства этих мягких опиатов усиливаются, когда коровье молоко ферментируется для производства сыра. (Источник: Live Kindly)
Это хорошая или плохая зависимость?
Одна чашка коровьего молока содержит около шести граммов казеинового белка. Это количество возрастает более чем до 40 граммов на чашку, когда молоко перерабатывается в сыр. Производные казеина соединения, похожие на морфин, также могут пересекать гематоэнцефалический барьер и вызывать высвобождение дофамина. Дофамин — гормон хорошего самочувствия, вызывающий удовольствие, награду и наслаждение.
Высокое содержание жира в сыре также может усиливать его вызывающие зависимость свойства. По словам Сьюзен Левин, MS, RD, CSSD, директора по образованию в области питания в PCRM, сырные продукты являются главным источником насыщенных жиров в американском рационе.
Это тип плохого жира, отвечающий за повышение артериального давления и уровня холестерина, а также за увеличение риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и болезни Альцгеймера.
Сьюзан Левин, директор по образованию в области питания в Комитете врачей за ответственную медицину (PCRC)
Она также заявила, что сыр был связан с другими проблемами со здоровьем. Среди них — астма, аллергии, проблемы с пищеварением и другие.
PCRC хочет, чтобы FDA обязало производителей сыра размещать на своей продукции предупреждающие надписи, аналогичные тем, что находятся на упаковках сигарет, чтобы предупредить потребителей о потенциальных рисках для здоровья, связанных с сыром.
Мужчины, потребляющие наибольшее количество сыра, имеют наихудшее количество сперматозоидов, наихудшую подвижность сперматозоидов, наихудшую морфологию сперматозоидов, то есть форму и движение, и просто абсолютное число сперматозоидов уменьшается, чем больше сыра вы едите
Доктор Нил Барнард, основатель и президент Комитета врачей за ответственную медицину (PCRC)
Казеин является одним из самых значимых химических канцерогенов, когда-либо обнаруженных, согласно доктору Т. Колину Кэмпбеллу, всемирно известному биохимику и специалисту по растительному питанию. (Источник: Live Kindly)
Изображение из Washingtonian
