Наука, стоящая за вечным сроком годности мёда

Современные археологи, раскапывающие древнеегипетские гробницы, часто находили среди артефактов гробниц нечто неожиданное: горшки с мёдом, возрастом в тысячи лет, но всё ещё сохранённые. За тысячелетия археологи обнаруживают, что пища остаётся несгнившей, неоспоримым свидетельством вечного срока годности мёда.

Существует несколько других примеров продуктов, которые сохраняются в сыром виде бесконечно: соль, сахар, сушёный рис — лишь некоторые из них. Но с мёдом есть особенность; он может оставаться сохранённым в полностью съедобной форме, и хотя вы, вероятно, не захотите есть сырой рис или чистую соль, можно, по сути, окунуться в тысячелетнюю банку мёда и насладиться им без какой‑либо подготовки, как будто он только что изготовлен. Более того, мёд обладает…

Читать дальше

Источник: https://www.smithsonianmag.com/science-nature/the-science-behind-honeys-eternal-shelf-life-1218690/