Вино, чили, кофе и десятки других вещей имеют специфические вкусовые профили в зависимости от того, где они выращены и как были произведены. Но знали ли вы, что вкус ванильных бобов различается в зависимости от региона их выращивания?
Все ванильные бобы имеют разный вкус в зависимости от страны происхождения. Некоторые бобы вкусят как инжир, некоторые имеют фруктовую нотку и напоминают вишню, а другие — как лакрица. Однако у всех них основной вкус — ванильный базовый аромат.
Действительно ли существует значительная разница между каждым ванильным бобом?
Ванильные бобы часто встречаются в полосе бобов, которая примерно находится на 25 градусов к северу и к югу от экватора. Климат в этом районе наиболее идеален для выращивания какао-бобов, кофейных бобов и, да, также ванильных бобов. Как и кофе и шоколад, ванильный боб впитывает вкус почвы и приобретает аромат своей среды, где бы он ни выращивался. Это довольно похоже на то, как знаток кофе скажет вам, что колумбийский кофе не тот же, что костариканский, вкус ванильного боба также будет различаться. Тахитянский ванильный боб сильно отличается от мадагаскарского ванильного боба. Ответ на вопрос: да, каждый ванильный боб имеет значительные различия в зависимости от его вкусового профиля. (Источник: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)
В чём разница?
В общем, существует три вида ванильных бобов; Planifolia, Pompona, и Tahitensis. Planifolia — самый распространённый вид ванили, который часто собирают в Центральной Америке. В то время как Pompona не так широко культивируется. Однако Tahitensis набирает популярность по всему миру.
ДНК каждого вида ванили вносит вклад в её уникальный аромат и вкус. Однако их характерные вкусы определяются климатом и почвой, где выращивались бобы. Технологии постобработки также играют важную роль в определении качества и вкуса ванильного боба. (Источник: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)
Разные типы ванили и их характерные вкусы
Исходя из географии и методов культивации, представляем некоторые виды ванильных бобов и краткое описание их вкусовых характеристик.
Эквадорский (Семейство Тахитенсис)
Эквадорская ванильная боб — один из самых изысканных бобов с довольно уникальным вкусовым профилем. Он обладает насыщенным ванильным ароматом с фруктовой ноткой. Подсказки сливовой, абрикосовой и вишневой придают ему характерный вкус. При извлечении появляется цветочный ванильный аромат, но тонкости фруктовых нот полностью раскрываются.
Гавайский (Семейство Планифолия)
Эти ванильные бобы обычно встречаются на северных берегах Гавайев. Хотя они имеют сильную ванильную основу, аромат бобов обладает нотами тропических фруктов. Присутствует намек на манго, папайю, гуайву, и, удивительно, есть какао‑подтекст, который завершает всё.
Шри-Ланка (Семейство Планифолия)
Хотя этот небольшой остров в Южной Азии известен лучшими чаями, его богатая цветочная почва также производит одни из самых изысканных ванильных бобов. Насыщенный ванильный вкус смягчается ноткой финика и богатого шоколада. Он обладает земляным ванильным ароматом, дополненным тонкой фруктовой ноткой. (Источник: Vanilla Pura Gourmet Vanilla)
