Роман Томаса Харриса «Молчание ягнят» — это психологический хоррор, который был перенесён на большой экран в 1991 году. Роман был впервые опубликован в 1988 году. Экранизация стала хитом. Но знали ли вы, что в романе Ганнибал Лектер пил другое вино?

Ганнибал Лектер не пьёт Кьянти с печенью переписчика в оригинальном романе «Молчание ягнят», а Амароне. Его часто сочетают с субпродуктами, похожими на печень и другую дичь.

Что такое Амароне?

Ганнибал Лектер — настоящий гурман. Однако его предпочтения в мясе были несколько экстремальны, но выбор вина раскрывает точные инстинкты энофила. Экранизация романа «Молчание ягнят» не отдает ему должное. 

Они упростили его страсть к изысканному вину, заменив её более обычным Кьянти. Его истинная любовь — гораздо более тёмное красное Амароне Делла Вальполичелла.

Амароне Делла Вальполичелла, или просто Амароне, производится в венецианском регионе Италии. Изначально название Вальполичелла имело только один легальный регион или DOC. Эти вина изготавливаются из сортов винограда Корвина Веронезе, Рондинелла и Молинара. Однако возникли две подгруппы: Речото — сладкое десертное вино, и Амароне — сухое красное вино с большим телом.

Оба этих вина изготавливаются из винограда, который был высушен в ящиках, чтобы раскрыть его аромат. Эти два получили свои DOC в 1991 году. Площадь земли, охватываемая этими тремя DOC, одинаковая, но произведённые вина сильно различаются.

Амароне — четвертое по известности вино Италии после Кьянти, Асти и Соаве. Это изысканное вино обладает ароматами табака и инжира и хорошо сочетается с дичью и зрелым сыром. Конечно, у Ганнибала были его бобы фава. Некоторые стили могут быть чрезвычайно горькими. (Источник: Wine Intro)

Почему они заменили Амароне на Кьянти?

Продюсеры в Голливуде решили изменить его, потому что Амароне было не так популярно, и они опасались, что зрители не поймут, что речь идёт о вине. Скорее всего, они были правы. Даже в Италии в то время Амароне не было популярно за пределами региона Венето, где оно производится.

В книге Ганнибал называет его большим Амароне, что является точным описанием большинства Амароне. Это часто крупные и мощные вина, потому что они изготавливаются из винограда, оставленного в специальных сушильных камерах после сбора урожая на срок до четырёх месяцев, до января или февраля. 

В результате значительное количество воды испаряется из ягод, и сок содержит значительно больше сахара и веществ, придающих вину тело и ароматы. Конечный результат — замечательная концентрация ароматов и столь же замечательное содержание алкоголя. Именно поэтому Амароне иногда может казаться несколько подавляющим.

Это не относится к этому Amarone Della Valpolicella Classico Doc от David Sterza, небольшому винодельню с отличной репутацией за качество и надёжность. С содержанием алкоголя 16% по объёму, сомнений в его мощи нет. Однако он также обладает неожиданной свежестью на вкус, с комплексным букетом, включающим богатые, пряные ароматы и свежую фруктовость. Таким образом, это вино одновременно крепкое и нежное. (Source: Accademia Vino)